عملت Sombra Mezcal مع المهندسين المعماريين في Consultorio de Asesoría Arquitectónica لصنع الطوب اللبن باستخدام نفايات الأغاف التي تُستخدم بعد ذلك لإعادة بناء أضرار الزلزال في منطقة Sierra Mixe في أواكساكا في المكسيك.

بقدر ما نرغب جميعًا في الانغماس في مشروب قوي ، فإن إنتاج وتعبئة وتوزيع hooch المفضل لديك يترك جحيمًا واحدًا من البصمة الكربونية. وفقًا لدراسة أجرتها Beverage Industry Environmental Roundtable (BIER) ، فإن زجاجة واحدة من الخمور بسعة 750 مل تنتج أكثر من ستة أرطال من ثاني أكسيد الكربون ، وهو ما يعادل ست كرات تمرين عملاقة مليئة بثاني أكسيد الكربون لكل زجاجة نبيذ تشربها.

لحسن الحظ ، استوعبت بعض الشركات القضية وتتخذ خطوات كبيرة نحو الحد من تأثيرها على الكوكب. فيما يلي خمس طرق تعمل بها بعض العلامات التجارية المهتمة بالبيئة على تقليل آثارها الكربونية حتى تتمكن من الشعور بضمير مرتاح.

مصدر هات داد حبوب الجاودار من المحلية مزارع ميدو بروك في Riegelsville ، بنسلفانيا.

1. المصدر محليا

قبعة أبي ، الحائز على جائزة Good Food في بريستول ، بنسلفانيا ، يستخدم الجاودار المزروع محليًا ، والذي يسميه مؤسس ومقطر Herman Mihalich مكونًا مستدامًا بطبيعته ، حيث يساعد على منع تآكل التربة ويتطلب الحد الأدنى من الأسمدة.

وبالمثل ، Charleston، S.C.’s معمل تقطير الخنازير المخطط مصادر الذرة وحبوب الإرث الأصلي من المزارع المحلية وقصب السكر من منطقة سافانا المجاورة ، جا. لا يتيح لنا التوريد محليًا الاستفادة من الأراضي المحلية فحسب ، بل يقلل أيضًا من تكاليفنا ويقلل من انبعاثات الكربون لدينا ، كما يقول المالك تود ويس. إنه الفوز.

إن البحث عن المصادر محليًا ليس مجرد استراتيجية لمصانع التقطير الصغيرة. كل صانع مارك تأتي الذرة والقمح من مزارع تقع على بعد 30 ميلاً من منشأة كنتاكي.

شركاء Striped Pig Distillery جوني بيبير وجوليانا هارليس وتود فايس وجيمس كريج ، من اليسار (مع ماجي الكلب) ، مصدر الذرة وحبوب الإرث المحلي من المزارع المحلية وقصب السكر من سافانا القريبة ، جا.

2. تقليل وإعادة التدوير

في تقطير الحظر في روسكو ، نيويورك ، المؤسس والمقطر Brian Facquet يقول ، لا شيء يضيع أو يتم التخلص منه. يعطي معمل التقطير الهريس المستهلك والكربون من عملية التقطير للمزارعين المحليين من أجل العلف والتسميد ، كما يفعل الخنزير المخطط ، وقبعة أبي ، و أرواح الينابيع الكبيرة في فيكتوريان بيلفونت ، بنسلفانيا. تسميها مالكة هذا الأخير ، باولا سيبار ، ممارسة من المزرعة إلى المزرعة.

يؤدي الحظر أيضًا إلى تدفئة المبنى ، وهو مبنى إطفاء عام 1929 وقاعة VFW سابقة ، بالمياه المستصلحة من عملية التقطير.

الظل ميزكال عملت مع المهندسين المعماريين في Consultorio de Asesoría Arquitectónica (COAA) لصنع طوب اللبن باستخدام نفايات الصبار التي تُستخدم بعد ذلك لإعادة بناء أضرار الزلزال في منطقة Sierra Mixe في أواكساكا في المكسيك.

معمل تقطير الحظر في روسكو ، نيويورك ، يقوم بتسخين المبنى ، ومدفأة عام 1929 وقاعة VFW السابقة ، بالمياه المستصلحة من عملية التقطير.

في Striped Pig ، يساعد نظام مياه الجلايكول ذو الحلقة المغلقة على التخلص من النفايات واستعادة المياه المكثفة لاستخدامها في أجزاء أخرى من العملية مثل التخمير والهريس المبرد. وفقا للمالك المشارك آندي نيلسون من نيلسون غرين برير تقطير في ناشفيل ، يوفر نظام الحلقة المغلقة المماثلة ما يقدر بـ 500 إلى 550 جالونًا من المياه لكل مرتين يوميًا.

قامت بعض الشركات بقطع النفايات ببساطة عن طريق قطع الأماكن لإلقائها. منذ خمس سنوات مضت، جاك دانييلز سحب كل حاوية قمامة من المبنى ، وفقًا لنائب الرئيس الأول والمدير العام لاري كومبس. السبب؟ لجعل الموظفين يعيدون النظر في التخلص من المواد التي يمكن إعادة تدويرها. تساعد هذه الإجراءات شديدة اليقظة الشركة على ضمان أن ينتهي المطاف بأقل من 1 في المائة من نفاياتها في مكب النفايات.

في مصنع Nelson's Green Brier Distillery في ناشفيل ، يوفر نظام المياه ذو الحلقة المغلقة من الجليكول ما يقدر بنحو 500 إلى 550 جالونًا من المياه لكل مرتين يوميًا.

3. عندما يتعلق الأمر بالطاقة ، اذهب إلى البيئة

تستفيد العديد من معامل التقطير من محيطها لتوفير الطاقة وتقليل تأثيرها البيئي. في Striped Pig ، توفر النوافذ والمناور الكبيرة ضوءًا سخيًا لمدة تسعة أشهر من العام ، ولا تحتوي المنشأة على تدفئة أو تكييف في مستودعاتها التي تبلغ مساحتها 5000 قدم مربع.

تم بناء منشأة نوفو فوغو لإنتاج كاشاكا الخالية من النفايات ومقرها سياتل في بارانا بالبرازيل على منحدر تل. تم ضبط كل غرفة على مستوى أقل قليلاً من الغرفة التالية ، لذا فإن الجاذبية تنقل السائل من غرفة إلى أخرى للمعالجة ، كما يقول مدير التسويق لوك ماكينلي.

في سومبرا ، يوفر نظام تجميع مياه الأمطار المياه لعملية الإنتاج تقطير الجبل في Crested Butte ، Colo. ، و سكوير ون أرواح عضوية ، يقع مقرها الرئيسي في نوفاتو ، كاليفورنيا ، وتستخدم طاقة الرياح للإنتاج في منشأة ريجبي بولاية أيداهو.

منشأة نوفو فوغو لإنتاج نفايات صفرية في باراني ، البرازيل.

نحن في الواقع أكبر مستخدم لطاقة الرياح في الولاية بأكملها ، كما يقول مؤسس Square One والرئيس التنفيذي أليسون إيفانو لمنشأتها في ولاية أيداهو.

Tuthilltown سبيريتس تقطير في غاردينر ، نيويورك ، يستخدم 53 لوحًا شمسيًا كبيرًا للكهرباء ، وقام Don Q Rum في بورتوريكو بتركيب مجموعة الخلايا الكهروضوئية (PV) فوق مستودعها الذي ينتج ثلث احتياجات الطاقة الكهربائية للمنشأة.

وباعتبارهما مصنعي التقطير الأمريكيين الوحيدين اللذين حصلتا على شهادة LEED (الريادة في الطاقة والتصميم البيئي) ، فإن Big Springs و أرواح أمنا الأرض ، في كينستون ، نورث كارولاينا ، نقلوا الإشراف البيئي إلى المستوى التالي.

تستخدم Square One Organic Spirits طاقة الرياح للإنتاج في منشأة ريجبي بولاية أيداهو.

4. انتبه للتغليف

بمجرد الانتهاء من تلميع زجاجة روحك المفضلة ، من المحتمل أن ينتهي بها الأمر (نأمل) في سلة إعادة التدوير. ولكن إذا تم تجميد الزجاجات أو طباعتها على الشاشة ، فإنها تفسد مجرى إعادة التدوير بالكامل ، كما يقول إيفانوف.

تستخدم شركتها ملصقات خالية من الأشجار مع حبر الصويا وكراتين شحن جين عادي لتقليل نفايات المستهلك. وبالمثل ، Charleston، S.C.’s فيرجيل كين تستخدم الملصقات المصنوعة من نفايات ما بعد الاستهلاك والمواد اللاصقة غير السامة والأحبار الصديقة للبيئة. المكسيك Mezcales of Legend يستخدم الزجاج والورق المعاد تدويره ، وكذلك الفلين الطبيعي لتسهيل إعادة التدوير.

في أتلانتا معمل تقطير ASW ، يتم تشجيع العملاء على إعادة زجاجاتهم المستخدمة بخصم 15 بالمائة في غرفة التذوق. ثم يتم إعادة تدوير الزجاجات أو إعادة توجيهها لأغراض أخرى ، اعتمادًا على حالتها.

يقول إيفانوف إن عملاء Square One غالبًا ما يأخذون الزجاجات المميزة للعلامة التجارية ويعيدون توظيفها في مصابيح أو مزهريات أو ، في حالة مطعم Berkeley ، كاليفورنيا يجتمع ، تركيبات الإضاءة.

لقطات خنزير مخطط في تشارلستون ، ساوث كارولينا

5. رد الجميل

بالإضافة إلى الممارسات المستدامة ، تستثمر العديد من العلامات التجارية بنشاط في الأراضي التي يستخدمونها. تشارك نوفو فوغو في مشروع إعادة تشجير في البرازيل ، بينما شارك جاك دانيال مع جامعة تينيسي لتطوير بستان مستدام والإشراف عليه لتزويد الشركة باحتياجات الشركة من خشب القيقب والبلوط الأبيض. وبينما تحاول القيام بأعمال تجارية عبر Skype والوسائل الإلكترونية الأخرى قدر الإمكان ، تشتري Evanow تعويضات الكربون لسفر عملها.

في نهاية المطاف ، تتفق كل هذه الأعمال على أن ما يجعل البيئة منطقية جيدًا أيضًا.

كما يقول روبرتو سيراليس من Don Q rum ، وهو صانع شراب من الجيل السادس وحاصل أيضًا على درجة الدكتوراه في العلوم البيئية ، فإن الممارسات المسؤولة بيئيًا مفيدة لكوكبنا ، ومفيدة لمجتمعنا وجيدة لأعمالنا. إذا أردنا كمجتمع عالمي تحقيق إطار عمل للاستدامة الكوكبية ، فسيتعين على صناعتنا أن تلعب دورًا كبيرًا في هذه الجهود.

سنرفع كأس لذلك.