بوبي هيوجل ، صاحب الحانات المحبوبة في هيوستن Anvil Bar & Refuge و حرب المعجنات ، على الأرجح معروف بإعجابه الذي لا يلين للأغاف. دع السجل يظهر أن Heugel ليس كارهًا للفودكا - ويعتقد أنه لا يجب عليك ذلك أيضًا. تحدثنا إلى Heugel عن سحر الخمر الجيد الصنع وما تتحدث عنه الفودكا في الوقت الحالي.

لديك سمعة كمدافع عن أرواح الأغاف ، وتقدم الحانات الخاصة بك كوكتيلات حرفية تقدمية. أخبرنا عن تحويل الفودكا الخاص بك.

كان لدي شخص جاء لزيارتنا ، وكان يتذوقنا على مجموعة من المشروبات الروحية. كانت إحدى المشروبات الروحية في حقيبة الشخص عبارة عن فودكا. قال الشخص ، لا تريد أن تجرب ذلك. من الجيد مواصلة التعليم والتعلم ، لذلك قلت إنني أحب تجربة الفودكا. كانت DSP-162 ، وكان شهيا. إنها روح متقنة الصنع. يمكنك تذوق مهارة التقطير.

أحد الأشياء التي كنت أعمل عليها في Anvil هذا العام هو توسيع قائمة المشروبات الروحية لدينا. أريد أن يكون أحد أكبر الاختيارات ولكن الأفضل تنسيقًا في البلاد. قلت ، لماذا لا تُدرج شيئًا جيد الصنع في القائمة؟ لا يوجد شيء في هذا الأمر لم يكن مثاليًا فقط. أعتقد أنه من غير المسؤول تجاهل المهارة التي تدخل في صنع شيء من هذا القبيل.

هل يعني ذلك أنك ستضيف مشروب فودكا إلى تشكيلة Anvil؟

يسعدنا أن نجعلهم عندما يتم الاتصال بهم ؛ هم فقط ليسوا على القائمة. لم يتم ذلك بأي نية. لم نقم بإجراء هذا التعديل بالكامل حتى الآن مع خدمتنا. لقد كنت أعمل على مواصفات الفودكا مارتيني الخاصة بنا ، لذلك إذا طلب شخص ما واحدة ، فستكون جيدة مثل أي مشروب آخر في البار.

هل تتعرض للانتقاد من محترفي الصناعة الآخرين منذ أن أضفت الفودكا إلى Anvil؟

لا أعتقد ذلك. إذا كان هناك أي شيء ، فقد تلقينا تحيات من الناس. هناك أيضًا محادثة متنامية حول ما يجعلها فودكا مقابل ماء عطر ، وهو أمر واضح ولكنه ليس محايدًا.

كنت أبحث على وجه التحديد عن فودكا لم تكن محايدة. هذه هي الطريقة التي نشتري بها في كل فئة روحية ، سواء كانت ميزكال أو سكوتش أو فودكا. نحن نبحث عن أرواح مثيرة ومثيرة للاهتمام مع نوع من التراث الثقافي. لذلك اخترنا الفودكا المصنوعة بطريقة تصل إلى هدف الجودة ، والتي تبرز في فئة مزدحمة ولكنها تؤكد أيضًا على فن التقطير.

ما الفودكا الموجودة في خزانة كابتن أنفيل؟

هناك عدد قليل.

ايلسبري داك : هذه فودكا منزلنا. انها مصنوعة من القمح الشتوي والوعاء. إنها روح نظيفة بشكل استثنائي ولها أيضًا ملمس حريري زيتي تقريبًا. إنه مجرد مثال مباشر على كيفية القيام بما يريده الناس بشكل جيد عندما يطلبون الفودكا.

بلفيدير غير مرشح : إنه 100 في المائة من الجاودار الماسي ، غير مفلتر ، لا يزال في وعاء. لديها المزيد من التوابل ، المزيد من البوب. يضيف نكهة أكثر قليلاً.

DSP-162 : إنه مزيج من ثلاثة أنواع مختلفة من العنب ، مكمل بالقمح. يصنعها جيرمان روبن في صور ثابتة. إنها روح جميلة ، يحدها ماء العطر بقاعدة العنب ، لكنها نظيفة للغاية. كان ذلك بمثابة فتح عيني بالنسبة لي.

حظيرة 1 : مزيج من عنب فيوجنير والقمح ، كما أن القدر مقطوع. إنه أكثر حيادية ونظافة وذات ملمس كريمي حقيقي.

القديس جورج: مصنوع من الذرة والكمثرى بارتليت ، وأيضًا في قدر. الكمثرى هي القاعدة الأيقونية للعديد من الأرواح التي يفعلونها. هذا واحد لديه القليل من ملاحظة الفاكهة.

الفودكا من رانسوم : مزيج من الذرة والشعير والجاودار. الأكثر إثارة للجدل حول ما إذا كانت الفودكا أو الجاودار ، لأنها مصنوعة من 67 في المائة من الذرة ، و 30 في المائة من الشعير و 3 في المائة من الجاودار. إنهم لا يزالون في وعاء ، ويقومون بتصفية 70 في المائة من المنتج. ال 30 في المائة الأخرى لم تتم تصفيتها ، لذلك فهي في الأساس كلب أبيض مقطر ثلاث مرات. إنه يضيف نكهة عمدًا إلى ما يسمونه الفودكا. إنه يتحدى المفاهيم الحديثة لماهية الفودكا.

ما الذي تعتقد أنه يجب على الناس معرفته عن الفودكا الآن؟

أعتقد أن الناس يجب أن يفكروا في الأمر بصدق على أنه مجرد روح أخرى على العارضة الخلفية. لا يحتوي على نفس السياق التاريخي لمشروبات الكوكتيل مثل المشروبات الروحية الأخرى ، لكن هذا لا يعني أننا يجب ألا نستخدمه. ليس من الضروري أن تكون فئة روح مفترق الطرق هذه. أعتقد أننا بحاجة إلى التوقف عن إثارة ذلك. يجب أن تكون مجرد فئة نشتريها لأن الضيوف يريدون شربها ، ويجب تقييمها بنفس الطريقة التي يتم بها تقييم كل فئة روحية أخرى. يجب علينا فقط شرائه بناءً على كيفية صنعه.

كارا نيومان كاتبة مشروبات وكوكتيل مقيمة في نيويورك ، ومؤلفة كتاب كوكتيلات للحشد (كتب كرونيكل).