بوجولي: ما يجب معرفته و 5 زجاجات يجب تجربتها

2024 | بيرة و نبيذ

اكتشف عدد الملاك الخاص بك

المشروبات

تعرف على Beaujolais بما يتجاوز الجديد.

فيكي دينيج تم التحديث في 02/23/21

يقوم محررونا بشكل مستقل بالبحث والاختبار والتوصية بأفضل المنتجات ؛ يمكنك معرفة المزيد حول عملية المراجعة لدينا هنا. قد نتلقى عمولات على المشتريات التي تتم من الروابط التي اخترناها.





زجاجات النبيذ بوجوليه

تقضي نبيذ بوجوليه لحظة ، ولم يكن ذلك مفاجئًا. هذه الألوان الحمراء سهلة الشرب مثالية لاحتساء مجموعة متنوعة من الأطعمة على مدار العام ، كما أن سعرها المنخفض نسبيًا يجعل الصفقة أكثر حلاوة. هذا النبيذ المشرق والمتعدد الاستخدامات والخفيف على أقدامهم مثالي لإرضاء مجموعة واسعة من الأذواق.

(ملحوظة: Beaujolais Nouveau هو نمط مختلف تمامًا من النبيذ المنتج داخل المنطقة. يتم تقطيع النبيذ بنفس الطريقة ؛ ومع ذلك ، فإن فترة العمر (الشيخوخة) هي فقط بضعة أسابيع إلى أشهر بعد الحصاد ، مما يعني أنه يتم تحرير النبيذ إلى السوق خلال نفس الموسم / العام الذي تم فيه قطف العنب. غالبًا ما يكون هذا النبيذ رقيقًا وخفيف القوام ويمكن أن يكون حلوًا إلى حد ما. لا تعد نبيذ بوجوليه نوفو بشكل عام أفضل تعبيرات عن الجودة الإقليمية ، على الرغم من أنها تمثل تقليدًا طويل الأمد الاحتفال والتقاليد. يوم Beaujolais Nouveau ، وهو اليوم الذي يتم فيه إصدار هذه الخمور الصغيرة رسميًا ، هو دائمًا الخميس الثالث من شهر نوفمبر ويتم الاحتفال به في فرنسا بالموسيقى والمهرجانات والألعاب النارية.)



Beaujolais هي منطقة منتجة للنبيذ و AOC في شرق فرنسا. تشتهر المنطقة بإنتاج النبيذ الأحمر الذي يحمل اسمًا على أساس عنب جاماى ، على الرغم من أن كمية صغيرة جدًا (حوالي 1٪) من نبيذ المنطقة بيضاء اللون ومصنوعة من عنب شاردونيه و / أو عنب أليجوتيه. يتم إنتاج نبيذ بوجوليه في المنطقة التي تحمل الاسم نفسه في شرق فرنسا ، والتي تقع شمال ليون وجنوب ماكونيه. على الرغم من أن بوجولي كان (ولا يزال في بعض الأحيان) محاطًا بورجوندي ، إلا أن المنطقة تعتبر الآن كيانًا خاصًا بها.

يتم إنتاج النبيذ من بوجوليه من 96 قرية داخل المنطقة ، على الرغم من أن معظمها تم تصنيفها تحت 12 تسمية رئيسية. تعد Beaujolais و Beaujolais-Villages AOCs الأكثر استخدامًا ، تليها 10 Crus في المنطقة: Brouilly و Chénas و Chiroubles و Côte de Brouilly و Fleurie و Juliénas و Morgon و Moulin-à-Vent و Régnié و Saint-Amour.



تشبه عملية إنتاج نبيذ بوجولي إلى حد كبير تلك الخاصة بأي نبيذ أحمر آخر. ومع ذلك ، هناك أسلوب رئيسي واحد يميز أنواع النبيذ هذه عن معظم أنواع الأحمر الأخرى: النقع الكربوني.

النقع الكربوني هو وسيلة داخل الخلايا التخمير يسمح للتخمير أن يبدأ داخل التوت نفسه ، بدلاً من سحقه أولاً. يحدث هذا عن طريق وضع التوت الكامل في خزانات مضغوطة والسماح لثاني أكسيد الكربون بالتغلغل في قشرة الفاكهة. بمجرد أن يصل العنب إلى مستوى كحول لبضع درجات ، يتم سحق العنب بعد ذلك ، ويستمر التخمير كالمعتاد.



يتم إنتاج العديد من أنواع النبيذ في بوجوليه بشكل شبه كربوني ، مما يعني أن عناقيد العنب الكاملة توضع في أحواض ضخمة وأن الجاذبية تسحق الجزء السفلي. يساعد التخمير عبر الخمائر المحيطة في القاع على تحفيز التخمير في الفاكهة حتى القمة. ما بعد التخمير ، سواء كان كربونيًا أو شبه كربوني ، يتخذ صانع النبيذ قرارات الارتفاع.

معظم نبيذ بوجوليه خفيف إلى متوسط ​​القوام ويمتاز بثماره ، وهي نتائج مباشرة للنقع الكربوني وشبه الكربوني. الخمور التي يتم نبيذها دون استخدام الكربونيك ستكون أكثر اكتمالا ، على الرغم من أن النبيذ القائم على غاما نادرا ما يكون ممتلئا. نبيذ بوجوليه معروف أيضًا بمستوياته العالية من الحموضة وانخفاض مستويات العفص ، مما يجعله قادرًا على الاقتران بمجموعة متنوعة من الأطعمة. النكهات الشائعة الموجودة في نبيذ بوجوليه هي الفاكهة الحمراء اللاذعة والكرز والفلفل الأبيض وتربة القدر وقشر الحمضيات والكشمش الأحمر.

تجعل الحموضة النابضة بالحياة والعفص اللطيفة وطبيعة Beaujolais سهلة الشرب من هذه الخمور متعددة الاستخدامات للغاية على الطاولة. سواء كانت ألواح الجبن وتشاركوتيري ، أو البيض المسلوق ، أو الصلصات المصنوعة من الفطر ، أو الأطباق الفرنسية المستوحاة من البيسترو ، فإن ظهور زجاجة من Beaujolais دائمًا فكرة جيدة ، وستحتاج إلى تقديمها مبردة قليلاً.

Domaine Chapel Juliénas Côte de Bessay (Julienas)