بالنسبة للنادل بن روجو في مدينة نيويورك ، فإن استخدام المكونات الفلبينية في كوكتيلاته يسحب بشكل كبير من الحنين إلى الماضي. يقول: 'أحب استلهام الكوكتيلات من تقاليد الطهي الفلبينية'. يستشهد بمربى أوبي هالايا ، وهو نوع من أنواع المربى المصنوع من اليام أو اليام الأرجواني ، كحلوى مفضلة لديه 'على قدر ما أتذكر'.

تكريما لهذه المعاملة ، ابتكر نسخة كولادا أرجوانية زبدية باستخدام كل من أوبي هالايا ودون بابا روم (أيضًا فلبيني الأصل) ، ممزوجًا مع عصير الأناناس وكل من ماء جوز الهند وحليب جوز الهند. بمجرد غزل المزيج بالثلج حتى يصبح ناعمًا ، يتم تغطيته بكريمة جوز الهند المخفوقة ودش من العنب البري المجفف والمتفتت.

يقول روجو إن المشروب الناتج هو المشروب المفضل لديه خلال فصول الصيف العديدة الماضية. يقول: 'لا يوجد شيء أفضل أن أشربه عندما تشرق الشمس'.

توصي Rojo بتقديم المشروب المثلج. يقول: 'إنه أفضل موسم صيفي'.

كيف تستفيد من النكهات الفلبينية لكوكتيلاتك مقالات لها صلة

• اثنين أوقية غرفة دون بابا

  
  
  

• 1 أوقية أوبي حلايا (مربى اليام الأرجواني)

• 1 أوقية ماء جوز الهند

  
  
  

• 3/4 أوقية عصير أناناس

• 1/2 أوقية حليب جوز الهند

• مقبلات: كريمة جوز الهند المخفوقة

• مقبلات: عنبية مجففة مفتتة

1. أضف جميع المكونات في الخلاط مع ملعقة صغيرة من الثلج.

2. حتى مزيج سلس.

3. تصب في كأس كبير أو كوب إعصار.

4. ضعي فوقها كريمة جوز الهند المخفوقة والتوت المجفف المتفتت.