هل النوافذ المنبثقة هي أشرطة حفظ؟

2024 | أساسيات البار والكوكتيل

اكتشف عدد الملاك الخاص بك

المشروبات

لقد تسبب الوباء في نهضة بارزة منبثقة. لكن هل سيساعدون بما فيه الكفاية؟

تم النشر في 11/12/20 بانزاربار

بار شاطئ Death & Co's Low Tide في فندق Sound View في جرينبورت ، نيويورك. صورة:

اقرأ ماكيندري





في عام 2020 ، تبدو القضبان مختلفة عما كانت عليه من قبل. لم يعد المسافرون يجلسون جنبًا إلى جنب في ضوء الشموع. إنهم يشربون الكوكتيلات المعبأة في زجاجات في الحدائق وفي الأفنية في الشوارع وفي الحانات المؤقتة المقامة في ساحات الانتظار.



النوافذ المنبثقة ليست مفهومًا جديدًا. ولكن على عكس الحانات المنبثقة التي ظهرت خلال السنوات القليلة الماضية ، فإن الحانات المؤقتة لعام 2020 لا تبشر بمنتج جديد أو تنشر بهجة العطلة أو تعزز العلامة التجارية للحانة. إنهم يساعدون حانة للبقاء على قيد الحياة. مع فرض قيود الوباء ، يجب أن تكون الحانات مرنة ، أو تعيد التفكير في مساحاتها أو تجد أماكن جديدة ، وهذا غالبًا ما يترجم إلى نافذة منبثقة.

بانزاربار لا يمكن أن يعمل الملاذ الصغير الذي يتسع لـ 20 مقعدًا في المناخ الحالي ، مع متطلبات الإشغال المحدودة لمدينة نيويورك ، لذلك عمل البار مع فنان وسائط متعددة لبناء منطقة جلوس مستوحاة من حطام السفن على بعد عدة بنايات. تورونتو معرض كراي بيبي أقاموا واحة خريفية ، كاملة بمقاعد حشيش القش ، في الزقاق الخلفي الفارغ سابقًا للبار.



الانا نوجيدا غرفة تيكي المخزية يباع الكوكتيلات المعبأة وكلاب الذرة والمشروبات الجاهزة خارج موقع البار في تورونتو من خشب الساج. إنها تبني موقعها الثاني ، ولكن في الوقت الحالي ، تعد المساحة الفارغة المكان المثالي للنوافذ المنبثقة. نحن بصدد إطلاق مطبخ منبثق يسمى 'المناقصات القانونية' [التعامل في أصابع الدجاج] ، ونحن نعمل في متجر روم سنفتحه في وقت قريب من عيد الميلاد ، كما تقول.

بحيرة خارقة للطبيعة في كايوجا ، نيويورك.إريك ميدسكر



'data-caption =' نافذة منبثقة مستوحاة من حطام سفينة Banzarbar في مدينة نيويورك. ' توسيع البيانات = '300' id = 'mntl-sc-block-image_1-0-8' data-tracking-container = 'true' /> بار الشاطئ لو تايد ديث آند كو

نافذة منبثقة مستوحاة من حطام سفينة بانزربار في مدينة نيويورك.

إريك ميدسكر

عندما تكون مدينة نيويورك شركة النبيذ الخارق ظهرت في منطقة Finger Lakes بولاية نيويورك خلال الصيف ، وكان الدافع وراءها هو البقاء ، كما يقول مالك الحانة Caleb Ganzer. كنا قد ركزنا على التسليم في اليوم الأول من الإغلاق ، ولكن بعد ثلاثة أشهر ، كنا نركض بقوة. تم استنزاف شغفنا. ولكن بمجرد أن وجدنا هذا المكان ، علمنا أن الكواكب تتراصف لتدفعنا للبقاء على قيد الحياة.

تم تحويل مبيت وإفطار فارغ في كايوجا سريعًا إلى بحيرة خارقة للطبيعة ، وهو فندق مكتمل بإيجارات كوخ وبار للنبيذ ومطعم كامل على ضفاف البحيرة. أخذ الفريق كل شيء من المدينة ، وحصل على سلاسل التوريد المحلية وتقدم بطلب لتقسيم المناطق والتصاريح وتراخيص الخمور الجديدة. يقول جانزر: لقد كان إنجازًا هائلاً للتنظيم ، حيث حشد الحافز والتوقيت. عزز برنامج الغذاء الموسع المبيعات ، كما فعل برنامج النبيذ الأكثر تنسيقًا. لقد ساعدنا الطعام على جذب الضيوف منذ اليوم الأول.

الموت وشركاه ذهب أيضًا في الهواء الطلق ، متحولًا إلى كوخ كوكتيل على شاطئ البحر ، لو تايد بيتش بار ، في عرض الصوت فندق في جرينبورت في نورث فورك في لونغ آيلاند. كان شريط أصابع القدم في الرمال بمثابة قلب كامل من بار East Village ذي الإضاءة الخافتة. لقد انجذبنا إلى هذا الموقع بسبب اتساع المساحة والقدرة على استقبال عدد كبير من الضيوف ، في الهواء الطلق تقريبًا ، مع مسافة أكبر وبروتوكولات أمان أكثر شمولاً مما هو مطلوب ، كما يقول David Kaplan ، أحد مؤسسي البار.

بحيرة خارقة للطبيعةكالب جانزر

'data-caption =' بحيرة خارقة للطبيعة في كايوغا ، نيويورك ' توسيع البيانات = '300' id = 'mntl-sc-block-image_1-0-15' data-tracking-container = 'true' /> لو تايد بيتش بار

بحيرة خارقة للطبيعة في كايوجا ، نيويورك.

كالب جانزر

قيود القتال

توفر النوافذ المنبثقة أيضًا وسيلة للتغلب على القيود الصارمة. الرفراف في دورهام بولاية نورث كارولينا ، لم يُسمح لها بالعمل كحانة ، وذلك بفضل قوانين المشروبات الكحولية الصارمة في الولاية. قال شون أمستيد ، الشريك في ملك شركة Kingfisher ، لقد اضطررنا إلى التحول إلى مطعم. افتتح كوين برجر ، مقلاعًا البرغر المحطم بالإضافة إلى النبيذ والبيرة والكوكتيلات المعبأة في الفناء الخلفي لمطعم Kingfisher. كان علينا معرفة ما يمكننا تنفيذه كنادل باستمرار وبسرعة ، كما يقول. كنا بار كوكتيل متكامل الخدمات وعالي اللمسة ، والآن أصبحنا متجر برغر سريع الخدمة.

تواصل Kelsey Ramage محاربة القيود التي تفرضها الحكومة. لقد أغلقت بارها الشهير سوبر نوفا قاعة الرقص وسط الجائحة. كان موقعها في الحي المالي في تورنتو يعني عدم وجود فناء خارجي وعدم وجود حركة سير على الأقدام ، مما قلل من قدرة الحانة على تجاوز الوباء.

لكن راماج أدرك أن مفهوم قاعة سوبر نوفا يمكن أن يوجد خارج النطاق المادي. هي الآن تقود أمبيد المتابعة برنامج التوصيل وتقوم بالتخطيط لسلسلة من النوافذ المنبثقة ذات الأوكتان العالي المتباعدة اجتماعياً في العقارات الشاغرة حول المدينة. لكن القيود المتغيرة باستمرار في المدينة تستمر في تأخير التواريخ المنبثقة. وتقول إن الصناعة بأكملها يجب أن تكون أكثر إبداعًا للبقاء على قيد الحياة.

اقرأ ماكيندري

'data-caption =' شريط الشاطئ المنخفض في Death & Co 'data-expand =' 300 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-23 'data-tracking-container =' true '/>

بار الشاطئ لو تايد ديث آند كو.

اقرأ ماكيندري


التحديات

للأسف ، النافذة المنبثقة ليست طريقًا ثابتًا للأمان. هناك تحديات متأصلة في النموذج. الأول هو تعلم العمل في مكان مختلف. يقول Nogueda ، إنه ليس شريطك أبدًا. لن تصل الأمور إلى ما تعتقده أبدًا لأنك لست في منزلك. يردد كابلان ذلك قائلاً ، إنه دائمًا ما يمثل تحديًا عندما لا تتحكم في كل التفاصيل ، ولكن هذه التحديات تجعلها مجزية أيضًا. كيف يمكننا تقديم أفضل تجربة ممكنة مع قيود معينة؟

يكافح فريق Shameful Tiki هذا من خلال الاحتفاظ بسمات مألوفة. نحن بصدد الاتساق - التأكد من أن المواد الغذائية موجودة في القائمة وأن الناس يتعرفون على العلاقة ، كما يقول Nogueda. لكن بشكل أساسي ، نتأكد دائمًا من أن البيئة التي نخلقها دافئة وشاملة.

جزء من هذه البيئة الدافئة هو الحفاظ على سلامة الناس. نتخذ مبادرات السلامة في كل مكان نستطيع ، بدءًا من تتبع جهات الاتصال ، وفحوصات مقياس الحرارة يوميًا مع الموظفين ، والقوائم ذات الاستخدام الواحد إلى زجاج شبكي في كل مكان وخدمة دوران صارمة بعد مغادرة الضيوف ، سمها ما شئت. يقول Nogueda. قام Granzer بسن أنماط حركة المرور والبروتوكولات المنظمة في جميع أنحاء مكان الإقامة لإبقاء الضيوف بعيدًا عن بعضهم البعض.

هناك أيضًا حدود مادية لما يمكن القيام به في الخارج. يترجم الافتقار إلى الوصول إلى المعدات إلى قيود. يقول أمستيد: لا يمكننا صنع البطاطس المقلية بالخارج ، لذلك لا يمكننا ذلك. لا بأس.

كالب جانزر

'data-caption =' Supernatural Lake 'data-expand =' 300 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-35 'data-tracking-container =' true '/>

بحيرة خارقة للطبيعة.

كالب جانزر

الشتاء قادم

كان إنشاء متجر في منطقة مشمسة خطوة واضحة للحانات. ولكن في الوقت الذي تغلق فيه الأفنية على جانب الطريق ويتجه شاربو الخمور إلى الداخل ، كيف ستنجو الحانات في الشتاء؟

تواصل شركة Compagnie عملها المحوري ، بإطلاق نافذة منبثقة للشاي خلال النهار ، تضم وجبات خفيفة وسندويشات شاي ، وفقًا لما ذكره جانزر. إنه يطلق أيضًا مفهومًا للبيع بالتجزئة يسمى Supernatural Wine Shoppe ، مع عروض أسبوعية من النبيذ النادرة والمخصصة.

مدينة نيويورك دانتي يقوم بتحريك الشريط إلى السطح عند ذا جرينز في بيير 17 ، حيث يمكن أن يحتضن شاربو الكوكتيلات الساخنة في كبائن الشتاء على الأسطح. أردنا إنشاء ملاذ شتوي ، شيء يذكرنا بشمال نيويورك أو بيركشاير ، لجلب جميع رحلات الهروب الشتوية التي نستمتع بها خارج مدينة نيويورك إلى المدينة ، كما يقول المؤسس المشارك ليندن برايد.

جوزيف روبرت كراوس

'data-caption =' Low Tide Beach Bar 'data-expand =' 300 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-43 'data-tracking-container =' true '/>

لو تايد بيتش بار.

جوزيف روبرت كراوس

على الرغم من أن هذه النوافذ المنبثقة ممتعة لمن يشربون الكحول ، فمن الواضح أن هذه البارات ، من بارات الغوص إلى أماكن الكوكتيل الحائزة على جوائز ، تحتاج إليها للبقاء على قيد الحياة. يقول أمستيد ، وهو يتنهد ، إن شريطنا الحقيقي في حالة سبات. لا نتوقع حقًا إعادة الفتح بأي طريقة مفيدة حتى يتوفر اللقاح. بعد قولي هذا ، نحن فخورون جدًا بأن النافذة المنبثقة الخاصة بنا تمكنت من الحفاظ على Kingfisher في وضع مالي حتى يتمكن من إعادة الافتتاح.

يقول كابلان إن كل بار ومطعم ، بغض النظر عن المظهر الخارجي ، يكافح من أجل التنقل في هذا الأمر والحفاظ على الأضواء. ساعدت الشراكة بين القطاعين العام والخاص البعض ، وساعدت EIDL [قروض الكوارث الناجمة عن الإصابات الاقتصادية] بشكل أقل ، ولكن كان هناك القليل من الدعم والتوجيه الوطنيين. ال قانون المطاعم ستكون خطوة رئيسية في صناعتنا. إن تحميل شركات التأمين المسؤولية عن سياساتها سيكون بمثابة مساعدة رئيسية أخرى لعالمنا. بالإضافة إلى المساعدة الحكومية ، يجب أن يعرف المستهلكون أنه مقابل كل طلب شراء في الخارج ، وكل مشروب أو وجبة يتم شراؤها ، كل هذا يساعد. المراجعات الإيجابية والابتسامات تقطع شوطًا طويلاً.