بحلول الوقت الذي تلاشى فيه الحظر في 5 كانون الأول (ديسمبر) 1933 ، كان الكثير من المعرفة الفنية لتجارة الحانة قد ضمرت بالفعل. عندما قام النجارون بتجميع ثقافة كوكتيل أمريكية متجددة ، تم رفع وصفة غامضة نسبيًا عمرها 20 عامًا إلى ارتفاعات كبيرة ، لتصبح واحدة من أشهر الكوكتيلات في الفترة التي أعقبت الإلغاء مباشرة. هذا المشروب لا يزال يساء فهمه كوكتيل باكاردي ، وهو شكل من أشكال ديكيري التي تحتوي على الروم والجير والغرينادين. إنه نادر في القوائم اليوم ولكنه كان نصيرًا في مرجع البار في الثلاثينيات.

لفهم كوكتيل Bacardí ومكانته في التاريخ ، عليك أن تعرف ثلاثة أشياء. عليك أن تعرف عن Daiquiri ، ملكة المرطبات تلك. أنت بحاجة إلى معرفة المزيد عن grenadine ، والذي تم إساءة استخدامه كثيرًا خلال فترة خدمته الطويلة. وأنت بحاجة إلى معرفة القليل عن الأمريكيين الذين يشربونها في كوبا.

بالطبع ، لا يزال الأمريكيون يشربون خلال سنوات الجفاف ، غالبًا أكثر من ذي قبل. لقد شربوا في الحانات التي لا تعد ولا تحصى التي ظهرت في كل مكان وفي منازلهم الفخمة كما كان الحال دائمًا. شربوا بشكل متزايد في هافانا. على بعد قفزة قصيرة بالطائرة من نيويورك ، وعدت الجزيرة بجميع وسائل الراحة الحديثة من الويسكي والبراندي والجين ، بالإضافة إلى تخصص محلي ، الروم ، والذي كان أحد أشهر الموردين المحليين هو Compañía Ron Bacardí.

أعاد الأمريكيون إلى الوطن طعم الروم ، لا سيما التقاء الأنيق للروم الأبيض وعصير الليمون والسكر المعروف باسم Daiquiri. تم تقديم هذا المشروب إلى الولايات المتحدة في عام 1909 من قبل ضابط في البحرية عائد من كوبا حيث اكتسب طعمه. لم يتم تضمين grenadine.

كانت هذه الأيام الحماسية عندما كان اكتشاف وصفة الكوكتيل دائمًا حدثًا ذا أهمية إخبارية. في 13 نوفمبر 1913 ، ذكرت صحيفة أوكلاند تريبيون: هناك كوكتيل جديد في المدينة - استيراد جديد من نيويورك. خذ نصف كوب من الويسكي من شراب بورتو ريكان ، وأضف عصير نصف ليمونة واشرب فيه بخ من غرينادين ؛ يهز مع الثلج.

هذا شكل مباشر من Daiquiri تحول إلى اللون الوردي وحلوة مع grenadine ، وهو ما سيُطلق عليه لاحقًا كوكتيل Bacardí ولكن لم يحدد بعد Bacardí rum.

ظهر كوكتيل Bacardí ، المصنوع من اسم Bacardí وهذا الروم المحدد ، لأول مرة في طبعة عام 1914 من مجلد بعنوان متواضع مشروبات . مؤلفها و كان جاك ستراوب نادل سويسري المولد مؤثرًا يعمل في شيكاغو فندق بلاكستون . ظهرت تركيبات مماثلة ونفس الاسم قريبًا في مجلدات أخرى ، مثل Hugo Ensslin's 1917 وصفات للمشروبات المختلطة ، وتوم بولوك النادل المثالي ، 1917 أيضًا.

باكارديتش ؟؟ كوكتيل. تيم نوسوج

يتميز حجم Ensslin بانعكاس غريب: كوكتيل Bacardí بدون غرينادين و Daiguiri مع نفس المكونات مثل كوكتيل Bacardí الحديث. في هذه الفترة ، أصبح كوكتيل Daiquiri و Bacardí نجمًا ثنائيًا ، يدور كل منهما حول الآخر بإحكام ، ويتبادلان الأسماء والمكونات خلال وقتهما معًا.

حتى غرينادين لم يكن ثابتًا. شراب رمان مصدره فرنسا- قنبلة يدوية كونها فرنسية لتلك الفاكهة ، التي نحصل منها على اسم المتفجرات ذات الشكل المماثل - لم تظهر الغرنادين في الكوكتيلات الأمريكية المبكرة ، على الرغم من استخدامها في صالات الحانات في باريس. كان أول كتاب وصفات أمريكي يعرض بشكل بارز مجموعة من مشروبات غرينادين في الواقع كتاب ستراوب ؛ كان بلا شك على دراية بالشراب من تدريبه الأوروبي.

في إعلانها من الثلاثينيات حتى الخمسينيات من القرن الماضي ، اقترحت Bacardí أن كوكتيلها الذي يحمل اسمًا يمكن أن يكون جافًا أو حلوًا - إما على شكل Daiquiri أو مضافًا إليه شراب الرمان (لا يحل محل السكر ولكن بالإضافة إليه ، فهو حلو جدًا بالفعل). لكن السقاة يميلون إلى تفضيل نسخة غرينادين ، معتبرين أن Daiquiri طهو منفصل.

في منتصف الثلاثينيات من القرن الماضي في نيويورك ، كان Bacardí Cocktail من الأطعمة الأكثر مبيعًا في البار ، وكانت Bacardí في وضع يحسد عليه لامتلاك علامتها التجارية باسم هذا المشروب. ومع ذلك ، فقد خفف فخرها من خلال إدراك أن الكثير من الحانات لم تستخدم Bacardí في كوكتيلات Bacardí. كان هذا هجوما على جبهات عديدة. لم تكن Bacardí تريد أن تفقد مبيعاتها للعلامات التجارية الأخرى ، بالطبع ، ولا تريد ربط المنتجات الرديئة باسمها. ولكن ربما الأهم من ذلك كله ، أنها أرادت حماية علامة Bacardí التجارية من أن تصبح مجرد مصطلح عام آخر لرم.

وفقًا لذلك ، في عام 1936 ، بدأ باكاردي ومحاموه في العمل. استهدفت الشركة فندقًا مشهورًا في وسط مانهاتن ومطعمًا قريبًا ، وأجرت عمليات اللدغة الخاصة بها ، وطلبت سرًا كوكتيلات باكاردي وسجلت النتائج.

استندت الدعاوى القضائية اللاحقة التي رفعتها 'باكاردي' إلى الإفادات التفصيلية لبعثات إعادة الكوكتيل ، والتي قد ترقى إلى أسوأ قصة في العالم عن ليلة خارج الشرب. الوجبات الجاهزة الرئيسية: وصف أحد المراجعين كوكتيل Bacardí-less Bacardí الخاص به على أنه طعم غير سار يجعد الفم.

التاريخية باكارديتش ؟؟ ميلادي.

في مواجهة أدلة باكاردي ، لم يكن أمام رئيس قاضي مدينة نيويورك جون إل والش خيار سوى الوقوف مع طلب باكاردي للإغاثة. حكم أنه إذا طلب أحد العملاء كوكتيل Bacardí بالاسم ، فإن ذلك يعد بمثابة خداع لتزويده بمشروب باستثناء مشروب الروم المسمى.

يقول المحامي السابق للملكية الفكرية وعشاق الروم الحالي ديفيد نير إن قرار Bacardi يشبه تقريبًا عكس الحظر. قال التعديل الثامن عشر إنه لا توجد طريقة صحيحة لشرب هذه الفترة. ثم بعد سنوات قليلة من انتهاء المنع ، كان لدينا حكم يقول ذلك هناك كنت طريقة صحيحة للشرب ، على الأقل فيما يتعلق بهذا الكوكتيل المعين.

أثبتت الاستراتيجيات القانونية الرائدة لشركة Bacardi أنها ملهمة لشركات أخرى مثل الكوكتيل الذي كانت تقدمه لمن يشربون. بوسر و جوسلينج علامتان تجاريتان أخريان رفعتا دعاوى مماثلة ضد متابعي الوصفات غير المعتمدين ، على الرغم من اختلاف أسلوبهم.

لم تكن هوية الشركة لأي من الشركتين جزءًا من اسم كوكتيل حالي ، لذلك قام كلاهما بوضع علامة تجارية لأسماء كوكتيلات الروم الشهيرة: بالنسبة إلى Gosling’s ، Dark 'N' Stormy ؛ بالنسبة لـ Pusser’s ، فإن مسكن للألم . مع تأمين هذه الحقوق ، يمكنهم بعد ذلك مطالبة الحانات أو المنافسين الذين حددوا الكوكتيل بأي شيء آخر غير علامتهم التجارية بانتهاك تلك العلامة التجارية.

ربما يكون من المناسب أن يكون هذا النوع من الجدل القانوني يتعلق أولاً بكوكتيل Bacardi ، مع إضافته إلى grenadine. كانت غرينادين نفسها موضوع قضية في نيويورك في عام 1872 بين مستوردين لشراب القنابل اليدوية من فرنسا ، وادعى أحدهما أن الاسم ، بقدر ما كان مستخدمًا بشكل غير مألوف في اللغة الإنجليزية ، يمثل علامة تجارية مميزة للشركة. وافقت المحكمة.

في حين أن حقنا في الاستمتاع بكوكتيل Bacardí محمي من قبل الحكومة ، فإن استنساخ نكهات مشروب 1913 أو 1935 اليوم يمكن أن يتطلب القليل من الجهد الإضافي. يقترح تروي سيدل ، النادل الرئيسي في ZZ's Clam Bar في مدينة نيويورك والرجل الذي يعبد عند مذبح كل شيء في Daiquiri ، صنع شراب الرمان الخاص بك. إذا كنت تستخدم عصارة مضغ كهربائية على بذور الرمان ، فإن المكافأة هي رحيق أحمر فاتح ، كما يقول. كثافة نكهة الرمان بهذه الطريقة تعني أنك بحاجة إلى نكهة أقوى من الروم نفسه ، لذلك أقترح نكهة Bacardí أكثر تقدمًا من الأبيض التقليدي.

على الرغم من أنك قد تقتصر على Bacardí في كوكتيل Bacardí ، إلا أنه لا توجد لوائح أو قيود أو قضايا قضائية تتعلق بمدى نضارة الجير والغرينادين ، كما يقول Sidle. وربما يجب أن يكون هناك.

احصل على الوصفة هنا.