Highball مع هاكوشو ويسكي ونادي الصودا يبلغ من العمر 12 عامًا

على سطحها ، تعتبر Highball واحدة من أبسط الكوكتيلات الموجودة هناك. ومع ذلك ، عندما يتم إتقانه ، فإنه يتحول إلى إراقة لذيذة ومنعشة ولذيذة أكثر تعقيدًا مما تبدو عليه. لا يتم عرض هذا في أي مكان أفضل من مؤسسات الكوكتيل الفاخرة في اليابان ، حيث تعد لعبة Highball شكلاً من أشكال الفن ، واليوم يستورد عدد متزايد من السقاة في الولايات المتحدة هذا التقليد أيضًا.

التصور الأمريكي هو أن الجميع يفكر فقط في لعبة Highball على أنها مشروب ويسكي صودا ، كما يقول مالك الحانة كيفن ديدريتش من مطعم Pacific Cocktail Haven في سان فرانسيسكو ، حيث تطورت ساعة التخفيضات اليومية في البار إلى ساعة Hi-Ball Hour شهيرة ، مع نصف دزينة من عمليات الترحيل السري المختلفة. . ولكن عند القيام به بشكل صحيح ، مع النكهات المناسبة واللهجات المناسبة ، يمكن أن يكون لذيذًا.

كوكتيل Haiballer في Dram & Grain. كلاريسا فيلوندو

يكون تحقيق هذه النتيجة اللذيذة أكثر صعوبة عندما تظل البساطة هي الهدف ، ويتم تضخيم العثرات الصغيرة لأن هناك القليل لإخفائها. يقول ديدريتش إنه توازن دقيق. هناك الكثير من النكهات - ليست فقط ويسكي والصودا. يمكن لأي شخص أن يسكب لك ويسكي & صودا. إنها طريقة تقديمها. إنها الطريقة التي تجعل كل شيء حولها مذاقًا أفضل.

1. وضوح وحجم الجليد

يتبع Diedrich عددًا من الخطوات التحضيرية الدقيقة لصقل وتحسين Highballs. يقول إن لدينا قطعًا ثلجيًا لبُعد معين للنظارات. مائة بالمائة من وضوح الجليد. يتم الاحتفاظ بنظارات Highball في الفريزر الزجاجي. لذلك كل شيء بارد ومنعش. هذا يعني بهذه الطريقة. من المفترض أن تكون الكرات العالية باردة ، ومنعشة ، ولذيذة ، ولديها القليل من التفاصيل الخاصة بالجليد ، والزينة ، والروح.

هايبول مصنوع من ويسكي سنتوري توكي ، مشروب غازي ومشروب حمضيات. جو ليونارد

2. إعداد دقيق

الشيطان يكمن في التفاصيل في هذا المشروب وليس فقط للوصفة ولكن ، كما يشير Diedrich ، لبناء المشروب. يتضمن ذلك حرفة التحريك وبناء الكوكتيل باستخدام الثلج المناسب وإيصال المشروب إلى درجة الحرارة الصحيحة ، وتعظيم الكربنة وعرض النكهات النظيفة والمشرقة.

السمة المميزة هي التحضير الدقيق للغاية ، كما يقول النادل ميكي بارتون من Dram & Grain من واشنطن العاصمة ، وهو يبرد الكؤوس ، ويثير X عددًا من المرات ، كل هذا التفكير والإعداد الذي يدخل في مشروب فردي. في Dram & Grain ، أطلق على أحدث قائمة في البار اسم Dram & Global ، حيث تقدم سلسلة من المشروبات المستوحاة من مدن مختلفة في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك طوكيو. يشمل كوكتيل بارتون Haiballer ميزو شوتشو سونتوري توكي ويسكي ، صودا غولدن ديليشس محلية الصنع ، مرارة أنجوستورا وجذر الأرقطيون مقبلات.

هايبول مع ويسكي سنتوري.

3. مكونات هادفة

يقول بارتون ، أعتقد أنه من المهم حقًا بالنسبة لي أن يكون لكل شيء تفعله لتناول مشروب هدف. لذلك كانت صودا التفاح مناسبة بشكل طبيعي للنوتات الفاكهية لتوكي ، كما أنها تعتمد على ما يصفه بارتون بأنه مزيج كلاسيكي من الويسكي والتفاح. وينتهي الأمر بالشرب كشيء لم يكن لديه أي تفكير فيه. ... أنت تأخذ رشفة واحدة وتختلط جميع المكونات معًا كواحدة واحدة بدلاً من انتقاء الأجزاء الفردية. جميع المشروبات مثل هذه الوحدة المتماسكة ، والتي تلعب دور الويسكي هاي بول.

تضم إحدى ألعاب Diedrich's Highballs أيضًا Suntory Toki ، جنبًا إلى جنب مع س صودا النادي وزيت الليمون ، كل عنصر مختار بعناية. يقول ديدريتش إن الكربنة عامل كبير جدًا. لذلك بحثت عن أعلى مياه صودا مكربنة ، وهي Q.

هايبول مع ويسكي سنتوري.

بالنسبة إلى Suntory Toki نفسها ، سرعان ما وجد Diedrich مفضلًا جديدًا للعبة Highball عندما تم إصداره ، وهذا ليس مفاجئًا لأن الويسكي من المفترض أن يكون مختلطًا واستضافت العلامة التجارية حفلات إطلاق تعرض التعبير في Highballs. يقول ديدريتش ، بالطريقة التي صمموها بها ، أعتقد أن توكي يصنع أفضل لعبة هايبول. تحصل على الفانيليا وجوز الهند ، وزيت الليمون الصغير الذي أستخدمه يشبه لمسة ليمون تسقط هناك. إنها تجعلها تنبثق ، وجميع النكهات تتماشى جيدًا حقًا.

ليس من المستغرب أيضًا أن تعمل فئة الويسكي اليابانية بالكامل بشكل جيد في هذه الفئة من المشروبات. يقول ديدريش إن الويسكي الياباني أنثوي للغاية. النكهات حساسة للغاية ، تمامًا كما هو الحال مع الطعام الياباني والطبخ ، يتعلق الأمر بالكثير من النكهة في شيء مضغوط للغاية. هذه هي الطريقة التي أنظر بها دائمًا إلى الويسكي الياباني - لذيذ جدًا في هذا الشيء الصغير المضغوط. أعتقد أن الجمع بين ذلك والحساسية.

ماروجين هاي بول مصنوع من اليوزو والزنجبيل والعسل.

4. النسبة المناسبة

مفتاح آخر لـ Highball هو نسبة الروح إلى الصودا ، مما يحافظ على الشراب هشًا وخفيفًا. يقول بارتون إن هذا عقيدة أساسية أخرى للهايبول. إنه مشروب ويسكي مخصص للطعام. من المفترض أن تكون قابلة للجلسة أو تشربها بشكل متكرر.

عند الحديث عن مشروبات مناسبة للجلسة ، تجدر الإشارة إلى أنه إلى جانب التحريك الدقيق والجليد الصافي والتنفيذ الدقيق ، هناك عالم متعارض من لعبة Highball موجود أيضًا ، حيث يوجد المشروب في علب يتم شراؤها من آلات البيع أو يتم تقديمه في مسودة ضخمة. أكواب.

إذا كنت قد ذهبت إلى طوكيو وكان لديك Highballs على النقر أو اشتريت Highball من علبة من آلة ، فهذا أمر مذهل ، كما يقول Diedrich. إنه مجرد شيء ثقافي. إنه شيء لذيذ وفي يوم حار ، يمكنك فقط سحق مجموعة منهم وطعمه جيد.

في النهاية ، هذا ما تدور حوله لعبة Highball حقًا ، سواء تم تقليبها ببطء على مدار دقائق أو فتحها من العلبة في ثوانٍ. إنه منعش وقابل للتكرار ، ونأمل أن يتم الاستمتاع به بين الشركات الجيدة للمساعدة في ضبط نغمة شمبانية مناسبة لأي مناسبة.