صورة:

مطبخ تريبيكا

توم جارفين ، مدير المشروبات في مطبخ تريبيكا ، أصف هذا الكوكتيل بأنه أحد مشروبات غرينادين المفضلة التي صنعتها على الإطلاق.

من المعجبين بمحلّي الكوكتيل بالفواكه ، يجد غارفين أنه مثقل بالمفاهيم الخاطئة. بدلاً من شراب الرمان الغني والمحسن ، يعتقد الناس أن الرمان هو عصير بقايا في قاع جرة الكرز ، كما يقول. في حين أن الشراب حلو بشكل لا يمكن إنكاره ، فإن معظم العصائر والعصائر التي نستخدمها في الكوكتيلات طوال الوقت ، كما يقول. تتمثل مهمتنا كسقاة في العثور على الكمية المناسبة من الحموضة لموازنة المشروب ، سواء كان مع الحمضيات أو حمض بديل.

مشروب Garvin ، باستخدام مزيج من عصير الليمون وهريس فاكهة العاطفة ، يوفر بالتأكيد هذا التوازن. يقول إنه عبارة عن لعبة كلاسيكية منسية تسمى Harry’s Pick Me Up ، مع شعور أكثر بقليل من المناطق الاستوائية. الوصفة التي قدمت إلهامه ظهرت في كتاب الكوكتيل لعام 1927 بارفليز وكوكتيلات بواسطة Harry McElhone ويدعو إلى رج الرمان والبراندي وعصير الليمون معًا ، ثم وضع الشمبانيا على رأسه.

من الضروري استخدام غرينادين محلي الصنع في المشروب ، وتختلف وصفة Garvin عن النسخة الأكثر استخدامًا في بساطتها ، مع حذف ماء زهرة البرتقال. يقول إنني تقليدي جدًا. إن صنع شيء كلاسيكي جيدًا أكثر أهمية من إضافة مجموعة من النكهات المختلفة لتعكير شيء لذيذ بالفعل.