هذا الشتاء ، يلعب المختصون بالنار - حرفياً. تحقق من هذه الكوكتيلات التسعة مع ملاحظات من الخشب والرماد والنار لضبط الحالة المزاجية للأشهر الباردة في بار بارز بالقرب منك.

لا يمكنك الوصول إلى أي من الحانات التي تقدم هذه المشروبات المدخنة الرائعة؟ حاول صنع ملف سموكي سور في المنزل.

1. بيتلجويس (باكوس بار ، فندق كيمبتون فينتيدج ، بورتلاند ، أوريغون).

يلعب ميكسولوجيست برايان جاليجوس بالنار لتذوق إكليل الجبل ويقلب كوب مارتيني عليه لالتقاط الجوهر العشبي. يتوسط الغصن المحترق حلاوة براندي التفاح وقوام عصير التفاح ورائحة الريحان في هذا الكوكتيل.

2. واغيو قديم الطراز (ناكا ، سياتل)

في ناكا ، مطعم كايسيكي الوحيد في سياتل ، داستن هارستاد (سابقًا كانون ) تكريما لقائمة المطعم اليابانية مع هذا الحثالة على قديم الطراز ، مصنوع من جيم بيم بوربون محشو بدهن لحم واغيو الياباني بدرجة A5. إلى جانب شراب البقان محلي الصنع ومرطبات الجوز الأسود ، يتم تدخين هذا الكوكتيل برقائق خشب الكرز الطازجة لإخراج تلميحات من المكسرات المحمصة.

3. Axle Foley (Craft Social Club ، ميامي بيتش)

من أجل إبداعه ، يدخن ريموند تريمبلاي شراب القيقب على البارد لمدة 15 دقيقة برقائق خشب التفاح ، ثم يضيف حسد الملاك بوربون وملح البحر المدخن. تجلب القهوة المثلجة المخمرة الباردة نكهات الفاكهة الداكنة ، بالإضافة إلى الكافيين لإبقاء المحتفلين مستمرين طوال الليل.

4. فيرجينيا هيز (مطعم فايف ، فندق ريتز كارلتون ، بنتاغون سيتي ، فيرجينيا)

تقدم عالم ميكسولوجيست ستيفاني سوثرلاند سلسلة من الكوكتيلات التي يتم تدخينها برائحة الخريف والشتاء. كاتوكتين كريك راوندستون ويسكي الجاودار و جراند مارينر قابلوا أعواد القرفة المُدخنة ومُر الجوز للحصول على إحساس شتوي واضح في هذا المشروب المُسمّى.

5. Smoke (Sage ، ARIA Resort & Casino ، لاس فيغاس)

يضع كريج شويتلر خشبًا من البوربون ويلتقط دخانه في كوب قبل صب مزيج سلس من بايرات XO رم احتياطي ، الوقت يمضي بسرعة في Gran Classico المسكرات المشهيه المر ، شيري oloroso والمر البرتقالي.

6. Bootstrap Manhattan (IVY Kitchen ، دالاس)

لهذا الكوكتيل ، يقلب السقاة كوبًا زجاجيًا مطليًا به TX ويسكي فوق لوح خشب القيقب المشتعل ، يلتقط جوهر القيقب. متزوج مع الخمر الحلو والمر ، قد يكون هذا المشروب الدافئ تفسيرًا سائلًا للعناق.

7. The Number 2 (KANU Lounge، Whiteface Lodge، Lake Placid، NY)

زاكاري بلير يدخن أعواد القرفة ويضيفها كيرك وسويني شراب الروم وشراب القيقب والمريمية والبرتقال والجريب فروت والليمون البالغ من العمر 12 عامًا لخلق مزيج مثالي من القلبية والمنعشة. يقول بلير إن الرشفة الأولى ستقدم نكهات الحمضيات والمريمية اللامعة. إنه يعيد إلى الأذهان رائحة الأوراق الطازجة المتساقطة ونيران المخيمات المسائية.

8. سيج الحكمة (سايد دور ، شيكاغو)

يقدم جاستروبوب هذا المشروب المستوحى من الحصاد المصنوع من بوريه البطاطا الحلوة والأمارو ويضرب نفس المكونات المدخنة مثل قائمة اللحوم الثقيلة ، بفضل جليد المطعم. تستفيد الحانة من الشواء الخاص بها عن طريق تدخين المياه ، ثم تجميدها كمكعبات ثلج مساحتها بوصتان في بوصتين لاستخدامها في مشروباتها العديدة ، مثل Smoked Negroni الذي يمزج بين Aperol و Illinois قليل جين.

9. التين المدخن (أفانت ، رانشو برناردو إن ، سان دييغو)

يستخدم بار ومطعم AVANT الأعشاب من حديقة Rancho Bernardo Inn الخاصة لإنشاء هذا الكوكتيل ، الذي يتكون من Maker’s Mark bourbon والتين وشراب إكليل الجبل ، مغطى بأغصان إكليل الجبل المتفحمة (ولا تزال تدخن).