ديل ديجروف

أثناء تحضيرك لمشروب أو النظر إلى قائمة بار ، هل وجدت نفسك يومًا تتساءل من أين أتت وصفة الكوكتيل الكلاسيكية؟ نحن بالتأكيد نفعل. ونحب القراءة عن الكوكتيلات تقريبيا بقدر ما نحب شربها. (لحسن الحظ ، كلاهما جزء أساسي من عملنا!)

لحسن الحظ ، فإن تاريخ العديد من الوصفات راسخ ويمكن غالبًا إرجاعه إلى عدد من السقاة الرواد والمبدعين ، من جيري توماس وكتابه الأساسي الذي نشر عام 1862 بعنوان 'رفيق بون فيفانت' لأسطورة السقاة في العصر الحديث وعضو المجلس الاستشاري لشركة sr76beerworks.com ديل ديجروف ، الذي كان له دور فعال في بدء عصر الكوكتيل الحديث.

لكنهم ليسوا وحدهم. تحقق من قائمتنا التي تضم تسعة من أكثر السقاة نفوذاً في التاريخ - قد تفاجأ بمعرفة من اخترع الكوكتيل المفضل لديك. هتافات!

• جيري توماس

  

  جيري توماس لم يكن النادل الأكثر شهرة في عصره فحسب ، بل كان دليله لعام 1862 لصنع الكوكتيل ، 'رفيق بون فيفانت' ، أول كتاب كوكتيل يُنشر على الإطلاق. الكتاب مفيد جدًا لدرجة أنه لا يزال مطبوعًا حتى اليوم ويتضمن عشرات الوصفات. حتى وفاته عام 1885 عن عمر يناهز 55 عامًا ، عمل توماس في الحانات في جميع أنحاء الولايات المتحدة وأوروبا.

  
  
  

• 'كوكتيل' بيل بوثبي

  مملكة الكوكتيل

  مملكة الكوكتيل

  
  
  

  قد نكون في خضم العصر الذهبي الحديث للكوكتيلات ، لكن ما يسمى بالعصر الذهبي الأصلي للخلطات حدث بين الحرب الأهلية والحظر. كان أحد نجومها كوكتيل بيل بوثبي ، الذي شق طريقه ليصبح واحدًا من أعظم ساقي الساحل الغربي في ذلك الوقت ، حيث ترأس بار فندق بالاس في سان فرانسيسكو. بحلول الوقت الذي توفي فيه في عام 1930 ، كان قد نشر إصدارات متعددة من 'مشروبات العالم وكيفية مزجها' ، والتي ، في خطوة نادرة في ذلك الوقت ، نسبت العديد من الوصفات إلى السقاة المحليين ، مما أدى إلى إنقاذهم من الغموض.

• هناك كولمان

  بينما لا تسمع كثيرًا عن الدور الذي لعبته النساء في تاريخ المشروبات الروحية والكوكتيلات - حتى السنوات الأخيرة بالطبع - لن تكتمل هذه القائمة بدون هناك كولمان . بدأت العمل لأول مرة في فندق كلاريدج بلندن في عام 1899 ، لكنها سرعان ما انتقلت إلى بار أمريكان في فندق سافوي ، حيث أصبحت تُعرف باسم كولي. أصبحت في نهاية المطاف النادل الرئيسي في سافوي وهي معروفة باختراعها المشهورة الآن هانكي بانكي كوكتيل للممثل المعاصر السير تشارلز هاوتري. كما ساعدت في تدريب خليفتها الشهير ، هاري كرادوك ، الذي سيواصل تضمين العديد من وصفات كولمان في كتابه 'Savoy Cocktail Book'.

• إرنست جانت ، المعروف أيضًا باسم شاطئ دون

  مشروبات تيكي عادت بلا شك. نحن لا نتحدث عن التلفيقات المجمدة ذات الألوان النيون التي ستسبب لك ألمًا في الأسنان ، ولكن بدلاً من ذلك ، تم تصميم الكوكتيلات الكلاسيكية المصنوعة بعناية من البولينيزية المزيفة والتي كانت ضجة كبيرة في الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي. يمكن القول إن والد حركة تيكي كان إرنست جانت - المعروف باسم دون بيتش أوف دون ذا بيتشكومبر بار - الذي أنشأ متجرًا في لوس أنجلوس بعد إلغاء الحظر. لم يستغرق أسلوبه في السقاة وقتًا طويلاً ليلهم العشرات من المقلدين.

  استمر في 5 من 9 أدناه.

• فيكتور 'تريدر فيك' بيرجيرون

  بينما قد يكون Don the Beachcomber قد اخترع كوكتيلات تيكي ، فيكتور تريدر فيك بيرجيرون جعل هذه المشروبات هاجسًا وطنيًا. في باره الاستوائي الأصلي في أوكلاند ، كاليفورنيا ، (والذي أدى إلى سلسلة دولية) ، قدم بيرجيرون جميع أنواع التلفيقات ، من توقيعه ماي تاي الى مسكن للألم . سره؟ لقد استخدم أفضل المكونات فقط ، وكتب في عام 1948 ، من أجل حياتي ، لا أستطيع أن أرى لماذا يستخدم أي لوح أي شيء سوى عصير الليمون الطازج النقي أو عصير البرتقال.

• كونستانتي ريبالايجوا جرين

  الصورة بيتر موروزي من هافانا قبل كاسترو بواسطة بيتر موروزي. أعيد طبعها بإذن من جيبس ​​سميث

  الصورة بيتر موروزي من هافانا قبل كاسترو بواسطة بيتر موروزي. أعيد طبعها بإذن من جيبس ​​سميث

  من النادر العثور على نادل لا يشرب ، ولكن هذا هو الحال بالضبط بالنسبة لكونستانتي ريبالايجوا فيرت ، صاحب بار El Floridita الشهير في كوبا. لقد كان أحد أعظم علماء المزج في منتصف القرن العشرين ، حيث كان يخدم الجميع إرنست همنغواي وسبنسر تريسي للسياح كل يوم. كان مخلصًا لرواده وكان نادلًا ماهرًا بشكل لا يصدق ، حيث ابتكر العشرات من التلفيقات الأصلية. ولحسن الحظ ، فقد ترك وراءه تعليمات مفصلة للغاية حول كيفية إعادة إنشاء بعض من أعظم وصفاته.

• وليام شميت

  بشاربه المثير للإعجاب ومشروباته المكونة من 10 مكونات ، لن يكون ويليام شميدت في غير محله في بار الكوكتيل المصنوع يدويًا في العصر الحديث. لكن المهاجر الألماني عمل في حفرة مائية متداعية في نيويورك في أواخر القرن التاسع عشر.

• تشارلز هـ. بيكر

  لم يكن تشارلز هـ. بيكر خبير خلط تقليدي. في الواقع ، لم يكن نادلًا على الإطلاق. بدأ كتاجر صناعي ، وحاول أن يصبح مصممًا للديكور الداخلي ، ثم انتهى به المطاف بالسفر حول العالم في مغامرات. في عام 1939 ، عن عمر يناهز 43 عامًا ، نشر كتابه الأول للوصفات والقصص من تجاربه في العالم ، رفيق الرجل المحترم . (مثال على قصة: تقطعت السبل بيكر في قارب نجاة قبالة ساحل بورنيو ، ليتم إنقاذه وراحته مع كوكتيل كولونيال كولر.) لذلك سواء كنت تبحث عن خيوط جيدة أو تريد تجربة وصفة من أماكن بعيدة الأراضي ، تأكد من إطلاعك على كتابه - حتى أنه كان هناك كتاب متابعة يركز على أمريكا الجنوبية ، نُشر في عام 1951.

  استمر في 9 من 9 أدناه.

• ديل ديجروف

  يجب أن يستمتع جميع شاربي المشروبات الكحولية بكوكتيل من Dale DeGroff ، عضو المجلس الاستشاري لشركة sr76beerworks.com مرة واحدة على الأقل في حياتهم - يُعرف باسم King Cocktail لسبب ما. بصرف النظر عن تدريب العديد من أفضل السقاة في العالم ، وكتابة كتابين ممتازين في الحانة والفوز بجوائز لا حصر لها - بما في ذلك جائزة هيلين ديفيد لإنجاز مدى الحياة لعام 2008 وجائزة جيمس بيرد لعام 2009 - ساعد ديغروف في إعادة تعريف النادل الحديث. كان حماسه للوصفات الكلاسيكية والمكونات الطازجة بلا شك نقطة انطلاق لجنون الكوكتيل اليوم.

  يمكنك أيضًا مشاهدة Degroff وهو يخلط ملف بوليفارد و الساحة القديمة و Eggnog الشهير لعمه أنجيلو في مقاطع فيديو 'كيفية صنع الكوكتيل'.