يؤدي تغير المناخ إلى العديد من الآثار الرهيبة. لكن الجانب المشرق في الأمر هو ظهور مناطق جديدة لزراعة العنب.

إذا ألقيت نظرة على خريطة مناطق النبيذ الكلاسيكية في العالم ، فستلاحظ وجود قاسم مشترك بينهم جميعًا: خط العرض. في كل نصف الكرة الأرضية ، يتم إنتاج الغالبية العظمى من أنواع النبيذ عالية الجودة بين 30 و 50 درجة. هذه ليست مصادفة. كرمات Vitis vinifera ، وهي الأنواع المسؤولة عن معظم أنواع العنب الشعبية في العالم ، تحتاج إلى ظروف نمو محددة جدًا من أجل الازدهار ، بما في ذلك الافتقار إلى الظروف المناخية القاسية. إذا تعرضت إلى الكثير من الحرارة أو البرودة ، فإن الكروم سوف تغلق وتتوقف عن إنتاج الفاكهة.

ومع ذلك ، فإن تأثيرات تغير المناخ تجعل هذه المناطق تبتعد عن خط الاستواء. إنهم يتحركون شمالًا في نصف الكرة الشمالي وإلى الجنوب في نصف الكرة الجنوبي ، حيث أصبحت المناخات التي كانت في السابق شديدة البرودة لزراعة عنب النبيذ أكثر ملاءمة لزراعة الكروم. هذا لا يعني أن مناطق النبيذ المفضلة لديك ستختفي ، ولكن هذا يعني أن صانعي النبيذ في تلك المناطق سيحتاجون إلى التفكير في إجراء بعض التغييرات من أجل التكيف مع ارتفاع درجات الحرارة العالمية والآثار الأخرى لتغير المناخ.

والنتيجة ، رغم كونها كارثية بشكل عام بالطبع ، لها جانب إيجابي. بدأت فرص جديدة لصناعة النبيذ في الظهور في شمال وشرق أوروبا ، وكذلك في أجزاء من أمريكا الشمالية وآسيا ، وكذلك في مناطق غير مناسبة سابقًا في البلدان المنتجة للنبيذ.

من المهم ملاحظة أن تغير المناخ لا يُترجم تلقائيًا إلى إبحار سلس في هذه المناطق الهامشية. صانع النبيذ براد جريتريكس من نيتمبر يقول ، هناك أسطورة مفادها أن الحرارة في كل مكان تزداد سخونة ونحن نضحك هنا في إنجلترا لأنها تزداد دفئًا ، في حين أن التحدي والحقيقة في الواقع هو أن درجات الحرارة تتفاوت في كل مكان. وفي الوقت نفسه ، في مناطق زراعة الكروم التقليدية ، هناك العديد من التعديلات المحتملة التي تسمح للمنتجين بمواصلة صنع النبيذ الكلاسيكي في العالم.

مع ارتفاع درجات الحرارة ، تمنح المزارع على ارتفاعات عالية الكروم فترة راحة من الظروف الأكثر حرارة أسفل مستوى سطح البحر. في المرتفعات الكبيرة ، يستفيد العنب من أشعة الشمس الشديدة التي تشجع على النضج والتركيز ، بينما تحافظ درجات الحرارة الليلية الباردة على حموضتها ، لذلك يتذوق النبيذ طازجًا ومتوازنًا ويتم الحفاظ على مستويات الكحول فيها. يمكن للمزارعين في المناطق الدافئة قطف ثمارهم في وقت مبكر ، قبل أن ترتفع مستويات السكر وتنخفض الحموضة إلى درجة غير مرغوب فيها ، لتحقيق تأثير مماثل.

النهج الأكثر طموحًا هو تبني الظروف المتغيرة والتكيف معها والعمل معها بدلاً من العمل ضدها. وافقت بوردو ، إحدى مناطق النبيذ التقليدية الأكثر شهرة في العالم ، على ستة أنواع جديدة من العنب المحبة للحرارة في أوائل عام 2021 ، بما في ذلك توريغا ناسيونال ، أحد أرقى أنواع العنب في البرتغال. في وادي نابا ، لا يلتزم صانعو النبيذ بالتقاليد ولديهم الحرية في التجربة كما يحلو لهم ، على الرغم من أن توقعات المستهلكين لا تزال مصدر قلق مهم ، مثل الكثير ممن يشترون نبيذ نابا يتوقعون ساوفيجنون كابيرنت.

يقود الهجوم هناك دان بتروسكي مزارع العنب لاركميد ، التي ستتنافس مزارعها التجريبية على مدار العقدين المقبلين لتحديد أفضل منافس ليحل محل كابيرنت إذا جاء اليوم الذي لم يعد بإمكانه الأداء في فصول الصيف الحارة في كاليفورنيا. مستوحى من أكثر أنواع النبيذ شهرة في العالم - أستراليا بنفولدز جرانج ، أسبانيا فيجا صقلية ، جنوب إيطاليا ماستروبراردينو توراسي والبرتغال قارب قديم - يقول بيتروسكي ، أفكر في هذه الخمور ، وكلها في مكان اليوم سنذهب إليه. نحن نتجه نحو مناخ أكثر سخونة وجفافًا وأكثر جنوب البحر الأبيض المتوسط ​​في العشرين إلى الثلاثين عامًا القادمة. وفقًا لذلك ، قام بزراعة aglianico و shiraz و tempranillo و toriga nacional جنبًا إلى جنب مع أصناف مألوفة محليًا مثل charbono و petite syrah و zinfandel على أمل الحصول على نفس الجودة العالمية في ظل ظروف مماثلة في النهاية.

يقدم مشروع Petroski الأمل لمحبي النبيذ في كل مكان. المناطق التي نحبها لن تختفي. سنحتاج ، ونحن ، إلى التكيف مع الظروف العالمية المتغيرة بمرور الوقت ، ولكن لدينا جميعًا بعض الممارسة على ذلك على مدار العامين الماضيين. في غضون ذلك ، لدينا مجموعة جديدة كاملة من مناطق النبيذ الناشئة لاكتشافها والاستمتاع بها.

هؤلاء ثمانية للمشاهدة.

بلجيكا

بالنسبة لبلد يكون اسمه مرادفًا عمليًا للبيرة ، فإن بلجيكا تُظهر وعدًا غير متوقع كدولة تزرع الكروم. بين عامي 2006 و 2018 ، تضاعف إنتاج النبيذ البلجيكي أربع مرات ، وارتفعت جودة هذا النبيذ بنفس السرعة. في تلك الأيام الأولى ، كان صانعو النبيذ قادرين عمومًا على إنتاج نبيذ أبيض بسيط وخفيف الوزن فقط ، ولكن بمرور الوقت ، أدى الطقس الدافئ إلى زيادة مرحب بها في التعقيد والثراء.

حوالي 90٪ من نبيذ البلد أبيض اللون ، والعديد من أفضل أنواع النبيذ البلجيكي مصنوع من شاردونيه ويتم إنتاجه بأسلوب بورغندي ، مع نسخ مستوحاة من الشابلي وعروض على طراز كوت دي بون البلوط.

الصين

في الصين ، ينمو استهلاك النبيذ بشكل أسرع من أي مكان آخر على هذا الكوكب. على الرغم من إنتاج نبيذ العنب هناك منذ عهد أسرة هان ، إلا أنه لم يلعب تاريخيًا دورًا مهمًا في الثقافة الصينية. لقد تغير ذلك بشكل كبير في السنوات الأخيرة ، مع زيادة تثقيف المستهلك والتواصل معه ، فضلاً عن اهتمام الجامعين والخبراء المحتملين الأثرياء الذين ينظرون إليه على أنه مشروب رفيع المستوى وفاخر وعصري. اعتبارًا من عام 2017 ، كانت الدولة خامس أكبر سوق للنبيذ على هذا الكوكب.

لكن الصينيين لا يشربون المزيد من النبيذ هذه الأيام فحسب ، بل ينتجونه أيضًا. تعد الدولة الآن ثاني أكبر مزارع للعنب وسابع أكبر منتج للنبيذ في جميع أنحاء العالم. ساعد ارتفاع درجات الحرارة الإقليمية بالإضافة إلى التكنولوجيا المتطورة في جعل زراعة الكروم الصينية ممكنة ، لا سيما في الأجزاء الشمالية من البلاد. العنب الفرنسي كابيرنيه سوفيجنون ، كارمينير ، مارسلان وميرلو من بين الأفضل أداءً ، وهو مناسب تمامًا للتفضيل المحلي الشائع للنبيذ الأحمر الجريء. أفضل أنواع النبيذ التي يجب تجربتها ، ليست رخيصة ولكنها متوفرة بسهولة في الولايات المتحدة آو يون 2015 Shangri-La ، مزيج حاذق ومعطر من كابيرنت فرنك وكابيرنيت ساوفيجنون.

إنكلترا

حققت إنجلترا نجاحًا ، خاصة مع النبيذ الفوار ، لبعض الوقت الآن. منذ أواخر التسعينيات ، كان المنتجون الجنوبيون يحبون نيتمبر و تشابل داون تم إنتاج فقاعات عالية الجودة مستوحاة من نبيذ الشمبانيا ، بالاعتماد على فوائد المناخ البارد في البلاد ، والذي ينتج عنه بطبيعة الحال الحموضة العالية اللازمة للنبيذ الفوار. وقد سار العديد من المنتجين على خطى هؤلاء الرواد الأوائل ، ولدى الولايات المتحدة الآن سوق استيراد قوي للنبيذ الإنجليزي الفوار.

يعتبر blanc de blancs من Nyetimber مثالًا بارزًا على هذه الفئة. مزيج رائع وأنيق من عنب الشمبانيا الكلاسيكي ، شاردونيه ، Pinot noir و Pinot meunier ، هذا الجمال المعقد يخضع لشيخوخة طويلة على رحمه قبل إطلاقه ليطور بريوش لا يقاوم ، تكسير غراهام وكريم المعجنات جنبًا إلى جنب مع روائح الأناناس المشوي وكاسترد الليمون واللذيذ الذهبي عطر تفاح ، برقوق أصفر وياسمين. تشمل الزجاجات الرائعة الأخرى التي يمكنك تجربتها قهوة Nyetimber الكلاسيكية غير التقليدية المتوفرة على نطاق واسع ، وإرضاء الحشود في Chapel Down و brut الكلاسيكي ذي الأسعار المعقولة ، وادي هاتينجلي الكلاسيكية الاحتياطية بروت و غوزبورن الطريقة التقليدية البيضاء البيضاء.

أيرلندا

لا تتوقع رؤية النبيذ الأيرلندي في متاجر الزجاجات الدولية في أي وقت قريب ، ولكن بعض صانعي النبيذ الجريئين بدأوا في استكشاف إمكانات زراعة الكروم في أيرلندا ، بدرجات متفاوتة من النجاح ، خاصة في جنوب شرق البلاد. يبقى أن نرى ما إذا كانت زراعة الكروم التجارية على نطاق واسع ستحدث ، لكن النماذج المناخية الحالية تتوقع أن البلد البارد الرطب من المحتمل أن ينتج نبيذًا عالي الجودة بحلول عام 2050.

كان أحد المنتجين الجريئين ، ديفيد لويلين ، يزرع عنب النبيذ شمال دبلن منذ عام 2002 ، والنبيذ تحت قيادته لوسكا تظهر التسمية الوعد المبهر. باستخدام أساليب الزراعة الإبداعية ، تستطيع Llewellyn الجمع بين كابيرنيت ساوفيجنون وميرلو لإنتاج مزيج عالي الجودة على طراز بوردو ، والذي ، على الرغم من كونه أكثر حساسية من الكلاريت العادي ، يمكن بالتأكيد أن يربك محترفي النبيذ في تذوق أعمى.

اليابان

بدأت صناعة النبيذ الحديثة في اليابان منذ حوالي 150 عامًا ، لكن الدولة المحبة للشيء كانت بطيئة في إعطاء الأولوية للعنب المخمر. تم إنشاء أول مؤشر جغرافي ياباني للنبيذ ، Yamanashi ، في عام 2013 ، وتبعه Hokkaido GI بعد خمس سنوات. يتم التعرف الآن على كلا المنطقتين لإنتاج النبيذ عالي الجودة ، ويلاحظ الخبراء في جميع أنحاء العالم أن المنتجين اليابانيين بدأوا في زيادة وتيرة الزراعة والإنتاج.

لا شك أن نوع اليابان المميز هو Koshu - وهو عنب هجين فرنسي آسيوي ذو قشرة وردية ينتج نبيذًا أبيض لاذعًا وخفيفًا ومنعشًا ، ولا سيما في منطقة ياماناشي. مع ارتفاع درجات الحرارة وتطور المعرفة بصناعة النبيذ ، أصبحت بعض نبيذ كوشو أكثر ثراءً وتعقيدًا. في غضون ذلك ، بدأت هوكايدو تحظى باهتمام دولي لنجاحها مع pinot noir. لم يكن من الممكن أن ينجح العنب النبيل الدقيق في المناخ المحلي حتى وقت قريب ، ولكنه يحمل الآن وعدًا كبيرًا لمستقبل نبيذ هوكايدو.

هولندا

يعود تاريخ زراعة الكروم في هولندا إلى العصور الرومانية القديمة ، ولكن هناك تطورًا سريعًا في صناعة النبيذ حديثًا إلى حد ما. نظرًا لعلاقات هولندا القوية مع جنوب إفريقيا وصناعة النبيذ المزدهرة ، لم يكن الهولنديون أبدًا غرباء عن النبيذ ، ولكن بسبب كل من تغير المناخ ودعم الأراضي في الاتحاد الأوروبي ، أصبح لديهم الآن الفرصة لاتخاذ نهج عملي أكثر. في عام 1997 ، كان في البلاد سبعة مصانع نبيذ فقط. بعد أقل من عقد من الزمان ، قفز هذا الرقم إلى 40. اليوم ، هناك مزرعة عنب واحدة على الأقل في كل مقاطعة هولندية ، وتستمر جودة النبيذ في التحسن.

عند زراعة مزارع الكروم الخاصة بهم ، أخذ المزارعون الهولنديون إشارات من مناطق النبيذ الكلاسيكية ذات المناخات الباردة تاريخياً مثل الألزاس والنمسا والشمبانيا وألمانيا. تتكون المزروعات من عنب فينيفيرا بارد مثل شاردونيه ، جيورزترامينير ، كيرنر ، بينوت بلانك ، بينوت جريس ، ريسلينج وسيلفانير للنبيذ الأبيض ، وفرنك كابيرنت ، جاماي ، بينوت ميونييه ، بينوت نوير وسانت لوران للحمر ، وكذلك الهجينة الجديرة بالثقة الوصي (الذي يصنع نبيذًا أحمر كامل الجسم ومنظم) ، وروندو (صنف أحمر شديد الألوان) وسولاريس (مجموعة عطرية بيضاء).

بولندا

قبل ألف عام ، كانت بولندا تتمتع بثقافة غنية بالنبيذ ، لا سيما بين النخبة الثرية في البلاد. خلال العصور الوسطى ، كان مناخ البلاد مثاليًا لزراعة الكروم. كان المناخ دافئًا ومشمسًا بدرجة كافية ، لذا يمكن أن ينضج العنب بسهولة ، لكن درجات الحرارة كانت باردة بدرجة كافية لإنتاج نبيذ جاف ونقي بشكل طبيعي.

بمرور الوقت ، لم تعد زراعة الكروم محبذة لعدد من الأسباب - تدهور الطقس الشتوي ، والتحديات السياسية وتدفق الخمور المستوردة الأرخص ثمناً - ولم تشهد البلاد اهتمامًا متجددًا بشرب النبيذ إلا مؤخرًا. والآن ، مع تغير المناخ مرة أخرى ، تتم إعادة زراعة الكروم. يعد Rondo و solaris من بين أكثر الأنواع الهجينة الواعدة ، بالإضافة إلى الوصي ، لكن العنب الدولي مثل pinot noir و riesling يُظهر إمكانات أيضًا.

الدول الاسكندنافية

قد تكون منطقة شمال أوروبا هذه ، المعروفة بالرياضات الشتوية وإتقان فن الراحة ، مدخلاً مفاجئًا ، ولكن في السنوات الأخيرة ، أصبحت الدنمارك والنرويج والسويد من أهم أسواق تصدير النبيذ الفاخر. مع إطالة فصول الشتاء الاسكندنافية الدافئة والمتنامية ، بدأ عشاق النبيذ الطموحين في تجربة زراعة الكروم عالية الجودة.

في حين أن معظم المزارع تتكون من عنب هجين مقاوم للرطوبة شديد الصلابة مثل روندو وسولاريس ، فإن ريسلينج تظهر أيضًا نتائج واعدة. قام كلاوس بيتر كيلر ، الذي يصنع بعضًا من أكثر رجال الأعمال رواجًا في ألمانيا ، بزرع تنوعه المميز في النرويج منذ أكثر من عقد من الزمان. حقق أول حصاد ناجح له في عام 2018 - قبل بضعة عقود من الموعد المتوقع.