لا تطبخ أبدًا مع نبيذ لن تستمتع بشربه بمفرده.

يقوم محررونا بشكل مستقل بالبحث والاختبار والتوصية بأفضل المنتجات ؛ يمكنك معرفة المزيد حول عملية المراجعة لدينا هنا. قد نتلقى عمولات على المشتريات التي تتم من الروابط التي اخترناها.

سواء كنت مبتدئًا في المطبخ أو محترفًا للطهاة ، هناك شيء واحد مؤكد: يقضي الأشخاص وقتًا أطول من أي وقت مضى في طهي وجبات الطعام في المنزل. إذا كنت قد أمضيت بعض الوقت في البحث عن الوصفات ، فمن المحتمل أنك لاحظت أن العديد من الصلصات والمخللات وقواعد الوصفات تتطلب النبيذ - والبحث عن المكون المذكور لا ينبغي بالتأكيد الاستخفاف به. بعبارة أخرى ، هذا العذر المحزن لفينو على رف متجر البقالة الخاص بك؟ من الأفضل تركها وراءك.

إذن ما الذي يجب أن يبحث عنه المرء بالضبط عند البحث عن النبيذ الأبيض للطهي؟ ببساطة ، الحموضة العالية والقليل من البلوط أو عدم وجوده هي المفتاح. هذا يبدو عمومًا شاردونيه غير مطبوخ ريسلينج جاف بينوت جريجيو وما بعده. وبالطبع ، يجب على المرء دائمًا اتباع القاعدة الأساسية: لا تطبخ أبدًا مع نبيذ لن تشربه بمفردك.

كاري لين سترونج ، ساقي النبيذ ، ومعلم النبيذ ، ومؤسس استشارات النبيذ القوية ، لديه بعض الأفكار. أنا أستمتع بشرب النبيذ الأبيض أثناء الطهي ، لذلك عادةً ما أضع النبيذ الذي أستمتع به في وصفتي ، كما تقول. ومع ذلك ، أستمتع بالبيض مع القليل من الشخصية. بالنسبة لـ Strong ، هذا يعني أنه يجب أن يكون هناك حموضة وتوازن وقوام ونكهات لذيذة في النبيذ المعطى.

لست متأكدا من أين تبدأ؟ لقد حصلت على تغطيتها. لقد قمنا بتضييق نطاق مجموعة متنوعة من أنماط النبيذ الصلبة لاستخدامها في المطبخ والتي تعتبر أيضًا مثالية للشرب بمفردها.

الأفضل بشكل عام: Henri Perrusset Mâcon-Villages

بإذن من Wine.com

'data-caption =' 'data-expand =' 300 'id =' mntl-sc-block-image_2-0-1 'data-tracking-container =' true '/>

بإذن من Wine.com

منطقة: بورجوندي ، فرنسا | ABV: 13٪ | الملاحظات تذوق: كريمة الليمون والحمضيات والعسل

شاردونيه خفيف البلوط هو في الأساس غولديلوكس من النبيذ ، عندما يتم صنعه جيدًا ، يكون بشكل عام مجرد حق . هذا المثال اللذيذ من Henri Perrusset ليس استثناءً. هنا ، نكهات قشدة الليمون والحمضيات والعسل والفاكهة الصفراء متوازنة بكميات كبيرة من الحموضة ، مما يؤدي إلى طلاء نهائي دائم. مثالي للشرب والطبخ والاستمتاع على مدار العام.

عند الطهي باستخدام النبيذ الأبيض ، [عادةً] أختار نبيذًا غير مشبع حتى يتمكن النبيذ من أداء وظيفته دون تغيير نكهات المنتجات المحلية ، كما تلاحظ لوسي فانيل من مدرسة الطبخ في ليون بلوم ليون . بالإشارة إلى المكان الذي تقيم فيه ، تستشهد Vanel على وجه التحديد بشاردونيه المحلي من Mâconnais كواحد من مساعديها. لقد كشفت دائمًا عن زجاجة في المطبخ ولن أتردد في استخدامها في الطهي لأي وصفة لا تتطلب نبيذًا معينًا.

متعلق ب: أفضل أنواع النبيذ الأبيض

الأفضل لطهي بلح البحر: Domaine de La Poultiere Tuffo Vouvray

بإذن من Vivino

منطقة: وادي لوار ، فرنسا | ABV: 13٪ ABV | الملاحظات تذوق: تفاح أخضر ، زهور بيضاء ، قشر حمضيات

ما هو أفضل من تحضير بلح البحر المستوحى من الفرنسية بزجاجة تشينين عالية الحموضة؟ القيام بذلك مع واحد لذيذ للشرب بمفرده بالطبع. هذه الزجاجة الكلاسيكية من Damien Pinon رائعة بكل بساطة. أوراق التفاح الأخضر ، والزهور البيضاء ، وقشر الحمضيات تؤدي إلى لمسة نهائية تروي العطش. مثل أشعة الشمس في زجاجة!

الأفضل لطهي الدجاج: Dreissigacker Riesling Organic Dry

بإذن من Vivino

منطقة: راينهيسن ، ألمانيا | ABV: 12٪ | الملاحظات تذوق: قشر التفاح ، الأردواز الرطب ، المعادن

نحن نضع الأمور في نصابها مرة واحدة وإلى الأبد. أولا ، ليس كل ريسلينغ حلو! هناك العديد من الأمثلة اللذيذة الجافة (مثل المثال المذكور هنا) للتعمق فيها. ثانيًا ، تعتبر هذه الأنواع من النبيذ الأفضل على الإطلاق للطهي بها ، حيث إن افتقارها إلى السكر المتبقي والحموضة الطبيعية الممزقة يقفان أمام مجموعة متنوعة من الوصفات والصلصات. توقع نكهات من قشر التفاح ، والأردواز الرطب ، والمعادن من هذه الزجاجة. اسكب القليل من الرذاذ على الجانب ، وتذوقه بمفرده ، ودع الدجاج يقوم بعمله. ستشكرنا لاحقًا.

سوف تتطلب الأطباق الإقليمية أحيانًا نبيذًا معينًا ، مثل Poulet au Vin Jaune أو Poulet au Riesling ، على سبيل المثال ، كما يقول Vanel. هذه أطباق مميزة تنحدر من مكان إنتاج النبيذ ، وأصبحت جزءًا من الذخيرة الفرنسية العامة بمرور الوقت [ويجب احترامها]. نصيحتها؟ إذا كانت الوصفة تتطلب نبيذًا معينًا أو نوعًا معينًا من النبيذ ، فهذا لسبب ما. سيكون الطبق أفضل إذا كنت تستخدمه.

الأفضل لطهي السلمون (وغيره من الأسماك السوتيه): Trimbach Pinot Blanc

بإذن من Drizly

منطقة: الألزاسي ، فرنسا | ABV: 12.5٪ | الملاحظات تذوق: الكمثرى ، قشر البرتقال ، الزهور

كما هو مذكور أعلاه ، فإن أنواع ريسلينج وغيرها من الأصناف الألزاسية الجافة بالخل هي بعض من أكثر أنواع النبيذ المنعشة الموجودة (وهي ممتازة جدًا للطهي بها). Trimbach هي واحدة من أكثر الأسماء شهرة واحترامًا في المنطقة. يقفز البينوت بلانك بنكهات الكمثرى الطازجة وقشر البرتقال وبتلات الزهور والعسل.

في عالم الألزاس ، سترونج معجب. أبتعد عن الخمور ذات الخصائص المرة (أنا أنظر إليك ساوفيجنون بلانك ) ، وتنجذب نحو الريسلج الجاف والأصناف الألزاسية ، كما تقول.

الأفضل لطهي الروبيان Scampi: Tiefenbrunner Pinot Grigio

بإذن من Drizly

منطقة: Trentino-Alto Adige / Südtirol - ألتو أديجي ، إيطاليا | ABV: 12.5٪ | تي ملاحظات مذهلة: الخوخ ، أوراق الليمون ، أكاسيا

انسَ غريغيوس اللطيف والممل من ماضيك. يوضح هذا المثال المذهل من Tiefenbrunner إلى أي مدى يمكن أن تكون هذه الخمور مزخرفة ومعقدة ومليئة بالنكهة. هنا ، ملاحظات من الخوخ ، أوراق الليمون ، الأكاسيا ، والسفرجل متوازنة مع أطنان من الحموضة الحامضة. جهز سكامبي الخاص بك بهذه الأحجار الكريمة ، واسكب رذاذًا على الجانب ، واستمتع معًا لتناول عشاء فاخر في المنزل.

متعلق ب: أفضل غريغوس بينوت

الأفضل لطهي الريزوتو: Heron Chardonnay

بإذن من Wine.com

منطقة: كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية | ABV: 13٪ | الملاحظات تذوق: حمضيات ، فواكه استوائية ، تفاح أخضر

بينما يوضح أول شاردونيه من هذه التشكيلة الإمكانات اللذيذة للتعبيرات الخفيفة ، يأتي Heron قويًا كواحد من أفضل اختياراتنا لأمثلة غير مألوفة. هذا النبيذ المعتمد على الفاكهة من Mendocino ينفجر بنكهات الحمضيات والفواكه الاستوائية والتفاح الأخضر. استخدمه في مجموعة متنوعة من وصفات الريزوتو اللذيذة للحصول على قاعدة خارج هذا العالم.

توصي سترونج باستخدام خلطات / أصناف الرون البيضاء ، وكذلك شاردونيه غير المشبعة عند الطهي. (ملاحظة المؤلف: إذا لم تتمكن من العثور على مزيج من الرون الأبيض أو شاردونيه غير مغسول في متجر النبيذ المحلي الخاص بك ، فمن المؤكد أن شاردونيه قليل البلوط سيفي بالغرض!)

متعلق ب: أفضل شاردونيه

الأفضل لطهي صلصة الزبدة البيضاء: Domaine de la Pépière Muscadet-Sèvre و Maine Sur Lie

بإذن من Drizly

منطقة: وادي لوار ، فرنسا | ABV: 12٪ | الملاحظات تذوق: ليمون ، ملح ، أحجار مبللة ، قذائف متكسرة

يقولون أن ما ينمو معًا يسير معًا ، وفي حالة الكلاسيكية فرنسي صلصة 'الزبدة البيضاء' بوري بلانك ومسكاديت ، فإن هذا المثل لا يمكن أن يضرب أكثر من المنزل. يجد Beurre blanc منزله في نانت ، وهو مجرد قفزة وتخطي وقفز بعيدًا عن أرض Loire Valley المسكدية.

هذا التعبير العضوي الذي يروي العطش مليء بالنكهات الثقيلة من الليمون والحجارة الرطبة والملح الخشن والأصداف البحرية المسحوقة. ثق بنا ، لن ترغب في تفويت تذوق هذه الأشياء بمفردها.

الأفضل لطهي صلصة الشيري: تيو بيبي بالومينو فينو شيري

بإذن من Vivino

منطقة: الأندلس ، أسبانيا | ABV: 15٪ | الملاحظات تذوق: الفاكهة ذات النواة الحجرية واللوز وملح البحر

ما زلت لم تستكشف عالم النبيذ المقوى؟ تعد التعبيرات المنعشة التي يحركها الملح مثل شيري العظام الجاف من Tio Pepe بتفجير عقلك. على الرغم من أن هذا النبيذ اللذيذ يشكل قاعدة مثالية للصلصات التي تحمل نفس الاسم والتي تتطلب ذلك ، عند ارتشافه بمفرده ، فإن هذه الكرز تقدم بعضًا من أكثر المقبلات الرائعة قبل العشاء.

توقع ملاحظات من الفاكهة ذات النواة الحجرية ولوز الماركونا والخبز الطازج وملح البحر لتهيمن على الحنك. إذا كنت تحب النبيذ ذو الثقل ، والملمس ، وفي كل مكان حوله ، فهذه الأشياء هي مجرد تذكرة.

اقرأ التالي: أفضل نبيذ شيري

لماذا تثق في أعمال البناء بـ 76 ريال؟

فيكي دينيج هو صحفي متخصص في النبيذ والرحلات ومقره بين نيويورك وباريس. وهي اختصاصي معتمد في النبيذ من خلال جمعية معلمي النبيذ. تظهر أعمالها بانتظام في Wine-Searcher و VinePair والمزيد. دينيغ هو أيضًا مدير المحتوى في Verve Wine ، وهي عملية بيع بالتجزئة ثنائية السواحل (نيويورك وسان فرانسيسكو).

أفضل 9 أنواع نبيذ أبيض رخيصة للشرب في عام 2022