في المنزل في الغالب.

تحضير كوكتيل سريع في The Snug في سكرامنتو. صورة:

آنا ويك

شربنا بوفرة ، إن كان كثيرًا في منازلنا ، في عام 2020. حتى مع انهيار الصناعة وفقد مئات الآلاف من العمال وظائفهم ، استمر كرم وعبقرية مجتمع البار في ملء أكوابنا التقليدية. قمنا بتأمين koozies حول الطراز القديم. نجحنا في تكبير الصورة في ساعة التخفيضات وتناول الكوكتيلات المختلطة على بعد شاشة فقط من بعض أفضل السقاة في العالم والعاطلين عن العمل حديثًا. الآن ، دعنا نخرج واحدًا من كل ما فقدناه في عام 2020 ونفكر في كيفية شربنا له جميعًا.

1. وداعًا لمقاعد البار

هل تتذكر كيف شعرت أن تجلس في البار المفضل لديك ، على كرسي حقيقي ، في مواجهة نادل حقيقي؟ أم أن تلتقي بأناس جدد من خلال القرب والتوهج الدافئ للنبيذ؟ أو تغني أغنية رائعة مع 50 شخصًا غريبًا؟ أو اطلب مشروبًا واحدًا آخر لأنك لا تستطيع أن تمزق نفسك من الليل؟ هذا العام أزال الإنسانية من تجربة البار. تم إغلاق الأبواب ، وارتفعت حواجز زجاج شبكي ، وذهب البراز إلى التخزين. استمر الكثير من الناس في الشرب جيدًا ، ولكن بدون مساحات للتجمع ، اختفت الصداقة الحميمة والعزاء والفرح.

2. موت القضبان الكبرى

تعتبر الأوبئة العالمية وملاك العقارات عشوائية في الحانات التي يعرقلونها ويقتلونها ، ومنذ مارس 2020 ، أغلق ما يقرب من 6500 بار - غطس ومطاردات تاريخية وأفضل 50 متنافسًا في العالم وأحباء الإعلام على حد سواء - بشكل دائم. وواجهات المحلات خالية ، وقد أُلقي بآلاف من العمال والمالكين في حالة من عدم اليقين المالي. يمكننا جميعا أن نأمل أن روح وثقافة هؤلاء الفراغات الثالثة سوف تتجدد مع عودة السقاة إلى العمل وفتح الحانات الجديدة. ولكن لن يكون هناك بار ساتورن آخر في نيو أورلينز أو ذا جراي لودج في فيلي. ناتاشا ديفيد دفعت لراحة ابنها البكر ، Nitecap. والفريق المحترم في الظروف الحالية منتشرة. مزق.

3. الذهاب المشروبات هنا لتبقى

في ما لا يقل عن 30 ولاية وواشنطن العاصمة ، كانت الكوكتيلات الجاهزة هي شريان الحياة بالنسبة للحانات المتعثرة ، مما سمح لها بإعادة توظيف الموظفين والتغلب على الوباء. هذا الصيف ، على الأقل ، اصطف جمهور الشرب على الأرصفة وشربوا (غالبًا بشكل غير قانوني) في الشوارع. أخذوا أيضا إلى المشي ، وهي ظاهرة كانت محفوظة في السابق لليالي في نيو أورلينز. بينما واجه أصحاب الحانات تفويضات المدينة الزئبقية والشرطة ، أطلق تنسيق التنقل العنان للابتكارات في التعبئة والتغليف والتجميع والخدمة والتسليم التي من شأنها أن تدوم الوباء.

4. جميع حائل الكوكتيل المعلب

كان سيلتزر الصلب عبارة عن تمرين تدريبي لاحتضان أمريكا الكامل للكوكتيلات المعلبة. الانضمام إلى العلامات التجارية الكبرى مثل جاك دانييلز وصانع الكاشاكا Novo Fogo، Julie Reiner of نادي البرسيم و أسطورة في بروكلين لديها الآن كوكتيل الساعة الاجتماعية . مع سلك كهربائي حامل للتيار في لوس أنجلوس ، يشترك آرون بولسكي مع أفضل المواهب في البار لتطوير الكوكتيلات وتوزيعها على الجمهور المحلي. لتغذية برامجهم الجاهزة ، مواقع مثل ترافيل بار في بروكلين ، معك في أوستن و شريط الكلمات الأخير في آن أربور بدأت تعليب الكوكتيلات في المنزل.

5. مشروبات أبسط لمحاولة الأوقات

لم يكن هذا عام الكوكتيل المكون من تسعة مكونات. مع انشغال أدمغتنا بمحاولة فهم علم الأوبئة والاضطراب الاجتماعي ، أراد الأمريكيون أطعمة ومشروبات مريحة. وهذا يناسب القضبان على ما يرام. مع تقليص العمالة وتقليص الميزانيات ، تبسيط Negronis ، Old Fashioneds ، Margaritas و Highballs ظهرت في كل زاوية تقريبًا ، ناهيك عن قوائم بعض أفضل الحانات في البلاد. البائع رقم 1 في الغربي في دنفر كان مارجريتا ريف الريحان والخيار. كلايد كومون خدم Negronis أبيض مجمدة ، بينما في كاتانا هريرة ، قامت Masa Urushido بتنقية Shiso Gin & Tonics و Yuzu-Shio Lemonade.

6. Quarantini و Home Bartender

في منتصف شهر مارس ، شعرت كلمة quarantini بالفساد ، مثل محاولة جبان لتفريغ الخمر على جمهور مذعور. ولكن عندما بدأ الأمريكيون يدركون أن القضبان في العديد من المناطق ستغلق لأشهر وأنهم سيظلون عالقين في المنزل لفترة طويلة ، أصبح Quarantini ، بجميع أشكاله المتنوعة ، مرهمًا سائلًا لربيع مرير. ستانلي توتشي شاركه المثير للجدل اهتز نيجروني ، و Ina Garten سكبت لنفسها كوزمو ضخمة باستخدام زجاجة كاملة من الفودكا. ملأت مجموعات كوكتيل الطلبات عبر البريد فجوات عربة البار ، ووجد السقاة صخبًا جديدًا وطريقة للمساعدة في دروس الكوكتيل الافتراضية.

7. 0٪ ABV

لقد قطعنا شوطا طويلا من O’Doul ، حبيبي. مع تعطش الجمهور للمشروبات المعقدة الخالية من المشروبات الكحولية ، فإن فئة غير الكحولية غير الصالحة / الموكتيل / الخالية من الكحوليات تستمر في النمو وتصبح أكثر إثارة للاهتمام ، حتى لو لم يتمكن أحد من الاتفاق على اسم لها. ركوب اتجاهات الكوكتيل المعبأة في زجاجات والمعلبة ، مثل العلامات التجارية الإكسير الفضولي و نادي كازامارا طورت الموكتيلات الجاهزة للشرب. هناك الان بدائل الويسكي و n / a فاتح للشهية وعدد متزايد من 0٪ البيرة الحرفية ABV ، وهذا العام ، نشرت جوليا بينبريدج مشروبات جيدة ، وهو دليل لإعداد مشروبات خالية من الكحول في المنزل.