جرب هذه الروح اليابانية الأنيقة ، على الصخور ، أو في الكوكتيل المفضل لديك.

يقوم محررونا بشكل مستقل بالبحث والاختبار والتوصية بأفضل المنتجات ؛ يمكنك معرفة المزيد حول عملية المراجعة لدينا هنا. قد نتلقى عمولات على المشتريات التي تتم من الروابط التي اخترناها.

على الرغم من أن الأسماء قد تبدو متشابهة ، إلا أن شوتشو وسوجو أرواح مختلفة تمامًا. Soju هي فئة من نواتج التقطير الكورية ، بينما Shochu هي الروح الوطنية لليابان ، كما تقول Julia Momose ، المديرة الإبداعية في بار كوميكو و كيكو . إنه تعبير حقيقي عن المكونات الخام الغنية بالنكهة بشكل لا يصدق ، لكنها مرنة وسهلة الشرب مع الطعام. المكونات الأساسية الأكثر شيوعًا هي البطاطا الحلوة والشعير والأرز والحنطة السوداء وقصب السكر ، والمكون الرئيسي هو كوجي ، وهو قالب خاص مهم لعملية التكسير.

روبرت كيد ، رئيس نادل في فارس ، يتابع 'شوتشو هو مشروب ياباني تقليدي يمكن تقطيره من أي شيء تقريبًا! المنتجات الثلاثة الرئيسية التي يمكن العثور عليها هي imo-jochu (المصنوع من البطاطا الحلوة) و mugi-jochu (المصنوع من الشعير) و kome-jochu (المصنوع من الأرز). هذا يجعل من شوتشو مشروبًا رائعًا ومتنوعًا يمكن استخدامه في تطبيقات الكوكتيل ، ولكن من الأفضل الاستمتاع به بشكل أنيق أو تقديمه مع بعض المياه المفلترة الباردة. قمنا بتجنيد قائمة من السقاة المحبين للشوتشو للغوص في مفضلاتهم. (لست على دراية بكيفية استخدام shochu؟ تابع القراءة!)

الأفضل بشكل عام: Iichiko Saiten

بإذن من ReserveBar

'data-caption =' 'data-expand =' 300 'id =' mntl-sc-block-image_2-0-1 'data-tracking-container =' true '/>

بإذن من ReserveBar

ABV: 43٪ | قاعدة: الشعير | الملاحظات تذوق: المعدنية والخوخ والفلفل

عندما أقدم شخصًا ما إلى شوتشو في الحانة لأول مرة ، أحب أن أريهم Iichiko Shochu ، كما يصف Momose. هذا شوتشو قائم على الشعير من محافظة أويتا في كيوشو. Sanwa Shurui هي معمل التقطير ، وهم رواد في فئة شوتشو الشعير في اليابان. يوجد في محفظتهم نمط كلاسيكي واحد من شوشو الشعير هونكاكو ، Iichiko Silhouette ، والذي يتم تعبئته بنسبة 25٪ abv ، لكن لديهم أيضًا أسلوب Iichiko Saiten الأكثر إبداعًا ، وهو أكثر قوة ومعبأ في زجاجات بنسبة 43٪ abv. كلاهما مذهل على الصخور أو في أنماط مختلفة من الكوكتيلات. في Saiten ، تأتي ملاحظات لذيذة من البطيخ والعنب الأبيض.

يعني ABV العالي لـ Iichiko Saiten أن الزجاجة تقف بشكل جيد بشكل خاص في الكوكتيلات ، مثل a موخيتو أو أ جيمليت .

حاليًا ، أنا متحمس حقًا بشأن الاختلاف القديم الذي أقوم به عندما يأتي الخوخ في الموسم الذي يسلط الضوء على روائح الفواكه لـ Iichiko Saiten. إنه مصنوع من Iichiko Saiten ، شاي أولونغ ، شراب الخوخ الصيفي ، مر يوزو ومرات الهيل. - جوليا موموز ، المديرة الإبداعية في بار كوميكو و كيكو

الأفضل للكوكتيلات: Nankai Shochu

بإذن من Total Wine

ABV: 24٪ | قاعدة: السكر الأسود والأرز | الملاحظات تذوق: الأزهار ، الكمثرى ، الكرز الأحمر الناضج

عندما كان بول وماي ناكاياما يقضيان شهر العسل في مسقط رأس والدي ماي في أمامي ، اليابان تعرفا على شوتشو السكر الأسود ووقعا في الحب. بإلهامهم لإنشاء علامتهم التجارية الخاصة من شوتشو سهل الشرب المصنوع من الكوكوتو أو السكر الأسود ، شرعوا في البحث عن العملية ، وإنشاء Nankai Shochu (الذي يُترجم إلى البحار الجنوبية) ، ويستمر كلاهما الآن في نشر حب شوتشو في حالتهما الأصلية كاليفورنيا وخارجها.

يُقطر Nankai Shochu بالفراغ ويُصنع من 80٪ سكر أسود و 20٪ أرز ، مما ينتج عنه روح طازجة ونقية التذوق تجعل قاعدة كوكتيل ممتازة ومتعددة الاستخدامات. جرب تناول الفودكا في بغل موسكو أو الروم في همنغواي دايكيري.

أنا أحب استخدام Nankai Shochu بطرق غير متوقعة. يعمل تعبيرهم الكلاسيكي بشكل جميل مع Lillet أو الخمر الحلو مع لمسة. إنه أيضًا ABV منخفض حتى يتمكن من صنع كوكتيل قابل للجلسة لن يطرقك فوق رأسك. - زهرة البراري ناشر

أفضل الشعير: ميزو شوتشو

بإذن من Total Wine

ABV: 35٪ | قاعدة: الشعير | الملاحظات تذوق: غنية ، الأزهار ، الفاكهة ذات النواة

شوتشو ميزو عبارة عن شوتشو مقطر واحد على طراز جينشو مصنوع من صفين من الشعير والأرز. يأتي بدرجة حرارة 35٪ ABV. توقع ملاحظات مشابهة للويسكي الشاب غير المأجور - الأزهار ، والفاكهة ذات النواة ، والعشبية قليلاً ، ولكنها لا تزال حية. يُقطر Shochu مرة واحدة ويتضمن نوعًا واحدًا فقط من المكونات بدون إضافات أو مُحليات. يقول كيد إن هذا التقطير الفردي يحافظ حقًا على النكهة الكاملة للروح.

يعود تاريخ وصفة Mizu إلى 400 عام ، حيث تجمع بين 67 شعيرًا ذو صفين و 33 أرز كوجي أسود ومياه من جبال كوروكامياما. كوكتيل الحكمة ، استبدلها بالفودكا في المشروبات ولكن توقع المزيد من الجسد والثراء (على الرغم من ما يمكن أن تتوقعه من الروح التي استحوذت على Double Gold في مسابقة New York World Wine & Spirits؟).

أنا أعمل مع شوتشو الشعير في كثير من الأحيان يسمى ميزو شوتشو وهو لذيذ يقدم على الصخور مع شريحة من الخيار. - أريانا فيتالي ، مديرة المشروبات في قاعة أبيجيل في بورتلاند ، خام.

أفضل بطاطا حلوة: جينكو