ال موخيتو بسيط جدًا ، قد يكون عبقريًا: النعناع والسكر والرم والمياه الغازية ، بالإضافة إلى فريق الدعم من الثلج والقش. بالطبع تريد كل هذه الأشياء معًا في كأس! ومع ذلك ، فإن اكتشاف من اخترع Mojito يشبه إلى حد ما محاولة تحديد من كان أول شخص يعرق الرصاص في الشمس ويجمع معًا مصدرًا رائعًا للانتعاش. ولكن بينما تكتسب عطشًا للحصول على Mojito طويل القامة ، ذو نعناع ، ومتبل ، ارتشف هذه الحقائق لتكشف عن ألغاز هذه الأعجوبة ذات الطقس الدافئ.

1. ولدت في كوبا

هناك العديد من النظريات حول المكان الذي نشأ فيه الموهيتو بالضبط في كوبا ، من حقول القصب نفسها إلى القضبان التي تصب الروم الذي أتى منها. لكن كوبا هي بلا شك موطن موهيتو. ماذا يعني الاسم؟ حسنًا ، هذا مطروح للنقاش أيضًا ، ولكن ويل باسترناك ، نادل في مدينة نيويورك يتمتع بخبرة في بعض الحانات الثقيلة جدًا ، بما في ذلك ذيل اسود ، لديه بعض الأفكار. ظهرت لأول مرة في أدب الكوكتيل في طبعة عام 1932 من شريط Sloppy Joe ،' هو يقول. يقول البعض أنها تأتي من الإسباني mojar ، وهو فعل يعني 'مبلل'. ويقول آخرون إنه يأتي من African mojo التي تعني 'تعويذة صغيرة'.

2. يستخدم الروم الأبيض

مزيج السكر والنعناع وعصير الليمون والمياه الغازية ليس شيئًا إن لم يكن منعشًا ، واستخدام الروم الأبيض غير المغلف ، بدلاً من الروم الغامق ، هو مفتاح هذا المرطبات. أفضّل Plantation 3 Stars أو Banks 5 Island ، حيث إنها مزيج من أنواع مختلفة من الروم من مواقع مختلفة مما يخلق روحًا أساسية دقيقة لبناء Mojito ، كما يقول كريسي هاريس ، مالك طائر الغابة في مدينة نيويورك. لكن مع ملاحظة أنك تضيف النعناع والليمون والسكر ، فإن أي رم مقرمش يمكن أن يفي بالغرض. إذا وجدت نفسك تتحسر على عدم قدرتك على أن تصبح أصليًا حقًا بسبب عدم توفر الروم الكوبي ذي النمط الكامل ، خذ نصيحة من عدد قليل من السقاة المغامرين.

جيك إمين

هذا هو الشيء - مشروب الروم القادم من كوبا الآن ليس كما كان في الوقت الذي تم فيه إنشاء الكوكتيلات الكلاسيكية مثل Mojito ، كما يقول جين أكين ، المدير العام لشركة Rumba في سياتل ، التي وصفت نفسها بنفسها. من المحتمل أن يكون الروم الكوبي مزيجًا من وعاء أثقل وناتج تقطير العمود الخفيف ، مما يخلق رمًا أكثر ثراءً وامتلاءً من المظهر الجانبي الخفيف والهادئ والرقيق للروم الكوبي الحديث. في رومبا ، أكين يجعلها خاصة بها مزيج على الطراز الكوبي مع الروم من بورتوريكو وجامايكا وبربادوس.

3. في كوبا ، يتشوشون ولا يستخدمون شرابًا بسيطًا

كل شيء مع Mojito في كوبا هو أنه لا يوجد شراب بسيط ، كما يقول بول مينتا ، صاحب ومقطر كي ويست فيرست ليجال روم تقطير . مينتا ، طاهٍ يدرّس فصل موخيتو ستة أيام في الأسبوع في غرفة التذوق الخاصة به ، سجل وقتًا خلف العصا في لا بوديجيتا ديل ميديو في هافانا ، الحانة التي تدعي أنها مسقط رأس موخيتو (وحيث ، على ما يبدو ، كان إرنست همنغواي) ارتشف عليهم عندما كان يأخذ استراحة من حبيبته ديكيري ). هناك ، تعلم مينتا أهمية استخدام السكر الحبيبي (يفضل الديميرارا) والتشويش في المشروب. عند سحق حبيبات السكر ، فأنت تقوم أيضًا بسحق النعناع ، ومن هذه العملية ، تخرج الزيوت. ينتج عصير الليمون الطازج بعد ذلك تفاعلًا كيميائيًا ويختلط مع الكلوروفيل الموجود في النعناع ويقتل بعض المرارة.

صنع Mojitos في La Bodeguita del Medio.

لا بوديجيتا ديل ميديو

4. مكعب الجليد هو الملك

بينما قد تشعر بامتداد جلاب مثل الرغبة في استخدام الثلج المجروش في Mojito ، لا تفعل ذلك. سيكون هذا المشروب الطويل أفضل حالًا مع مرور الوقت إذا كنت تستخدم المكعبات. يقول هاريس إن موهيتو هو في الأساس كرة رمزية. أيضًا ، يكون معظم استهلاك Mojito في الصيف ، ولا تريد أن يذوب الجليد بسرعة كبيرة. تسمح مساحة السطح الأكبر من مكعبات الثلج بتخفيف أبطأ للكوكتيل الذي يستخدم بالفعل الصودا.

5. لقد تم تقليبها وليس اهتزازها

شيء آخر تعلمه مينتا أثناء رحلة حج إلى موخيتو مكة هو أن التحريك يمنحك مزيدًا من التحكم في النكهة النهائية للمشروب. بينما نسكب الروم ، نركض فوق الجليد وهو يذوب ببطء ، يمتزج الماء والزيوت من النعناع معًا. ضعي فوقها ماء الصودا ، ثم خذي ملعقة البار ، واحتفظي بالرأس في الأسفل ، وحركي على طول الجزء الداخلي من الكوب مرتين واسحبيه لأعلى قليلاً حتى تحصلي على كل هذا الزيت والسكر في المزيج.

6. المرارة موضع ترحيب

على الرغم من أنه من غير المحتمل أن تكون المرارة العطرية جزءًا من الوصفة الأصلية لـ Mojito ، فلا تتفاجأ إذا وجدت أن النادل الخاص بك قد قام بتقطيع مشروبك بقليل منها. يقول هاريس إن إضافة Angostura إلى Mojito هي طريقة سريعة لتجميلها ، ولكن معظم قصص المنشأ لا تدرجها في قائمة المكونات. على الرغم من أنها ليست في الأصل ومعظم الضيوف لا يتوقعون المرارة ، أعتقد أن الأنجوستورا تضيف طبقات من النكهات ، وهذا هو السبب في أن السقاة العصريين يضيفونها.