قبل أن تكون حلوة وجافة ، كانت الخمر توصف عادةً بالمؤشرات الجغرافية الإيطالية أو الفرنسية التي صنفت غالبية أنواع الخمر المتوفرة تجاريًا في العالم. لقد قطعت الأمور شوطا طويلا منذ ذلك الحين. أدت نهضة الكوكتيل الحرفية في العقدين الماضيين إلى تجدد الاهتمام في ولاية فيرماوث ، حيث دعا العديد من المنتجين الجدد الولايات المتحدة إلى الوطن.

وفقًا لبيانات من IWSR تحليل سوق المشروبات ، شرب المستهلكون 6.8 مليون لتر من الخميرة الأمريكية الصنع في عام 2018. وكان جزء كبير من هذا الحجم مدفوعًا بحانات الكوكتيل.

يعتبر ظهور الفيرموث الأمريكي تطورًا مثيرًا للغاية في عالم الكوكتيل ، كما يقول سوثر تيج ، مدير المشروبات في مدينة نيويورك الحب و المر . ويلاحظ أن المزيد من المنتجين يظهرون ، ويقدمون عروضًا فريدة تعتمد على النباتات الأصلية. بدمج تقنيات العالم القديم مع مكونات العالم الجديد ، فتحت إمكانيات لا حصر لها لخلط الكوكتيلات.

تقول كلير سبروس ، مالكة مشروبات الكوكتيل مرضيا دوري في بروكلين ، نيويورك. لقد أعدنا شيري مرة أخرى ، من أجل الخير! يعتقد Sprouse أيضًا أن رغبة الناس في الاستمتاع بتجارب اجتماعية عالية الجودة أدت إلى قيام المزيد من شاربي المشروبات الكحولية باختيار مشروبات منخفضة المقاومة.

يقول سبروس إن هناك رغبة عامة في البساطة ، خاصة بالنسبة للمستهلكين. يمكنك التفكير في الفيرموث على أنها كوكتيل تقريبًا في زجاجة جاهزة للتقديم. أدناه ، يشترك Sprouse و Teague في ستة من نباتات الفيرموث الأمريكية المفضلة.

• كابيتولين روزيه (29 دولارًا)

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج
  
  
  

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  يصنع الكابيتولين بواشنطن العاصمة هذا الفيرموث الفريد من سانجيوفيز كاليفورنيا وروح الحبوب المحلية التي تم غرسها مع 13 نباتًا وتوابلًا. يقول تيج إنه حلو ومر ، مع ملاحظات من الكينين والحمضيات وتوابل الخبز. يقول إن [تقديمه] لفترة طويلة مع المياه المكربنة هو علاج على الشرفة في الصيف. كما أنه يصنع شيئًا رائعًا نيجروني مع الجن مثل الأزهار هايمانز أولد توم .

• Little City Dry and Sweet (25 دولارًا)

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  يوصي Sprouse بهذا المنتج الصغير من Harlem ، والذي يستخدم العنب المزروع في نيويورك في الفيرموث. يعتمد الفيرموث الحلو على 53 نباتًا ضخمًا ، بينما يستخدم الفيرموث الجاف 38 نوعًا مختلفًا من الحشائش والزهور واللحاء والتوت. وتقول إن هذه ربما تكون أكثر ما يذكّرنا بأساليب العالم القديم.

• Lo-Fi Dry and Sweet (32 دولارًا)

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  يقدر Teague الصفات الزهرية والتوابل لفيرموث Lo-Fi الجاف ، المصنوع من قاعدة من نبات الكانيللي بنكهة الشمر ، والكزبرة ، والهيل ، والشيخوخة ، والكرز ، واليانسون ، والبابونج. من السهل حقًا الشرب بمفرده فوق الثلج ، كما يقول. كما أنها رائعة في أمريكي كوكتيل على غرار مع مرارة بيضاء مثل Suze.

  الخمر الحلو من Lo-Fi هو مزيج لذيذ من الفاكهة والتوابل والجنطيانا التي تستفيد من الوزن الإضافي وتعقيد شيري الكريما. يقول سبروس ، إنني أحب شرب الخمر الحلو مع ماء جوز الهند. هذا عن العالم الجديد كما هو الحال بالنسبة لشرب الخمر.

• ماتياسون نابا فالي سويت (40 دولارًا)

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  وفقًا لـ Sprouse ، تحدث الأشياء الجيدة عندما يقرر صانع نبيذ ممتاز صنع الخمر. تقول إن كل شيء يبدأ بالعنب. في هذه الحالة ، يدعو ماتياسون النباتات ، عنب كاليفورنيا الذي هو خليط بين semillon و gewürztraminer. تُنقل أوراق الفاكهة من خلال ضخ برتقال الدم والكرز الحامض في قاعدة من أرواح العنب المحايدة عالية المقاومة ، بينما تأتي المرارة من الكردون ولحاء الكينا والأفسنتين والشوك المبارك.

  استمر في 5 من 6 أدناه.

• Uncouth Pear Ginger (42 دولارًا)

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-14 '/>

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  تم إنتاجه في وادي هدسون في نيويورك بواسطة Bianca Miraglia ، ويتم تصنيع Uncouth vermouths من مكونات علف محليًا وتلتزم بالموضوعات الموسمية. هذا واحد يجعل الديناميت سرقة روي يقول تيج إنه يحتوي على مكونات الزنجبيل والكمثرى الحلوة. اصنعها مع سكوتش ممزوج ، وقم بتعويم ملعقة صغيرة من السكوتش المثقوب في الأعلى للحصول على شجاعة صارمة على الكلاسيكية الحديثة البنسلين كوكتيل. يتم تصنيع Uncouth بكميات محدودة وليس دائمًا أسهل زجاجة يمكن العثور عليها ، لذلك يحث Teague: احصل عليها إذا رأيتها. كله.

• حلو (24 دولارًا)

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  أشعر أن هذه كانت أول تجربة لي في فيرماوث أمريكية ، كما يقول تيج ، الذي لا يزال يستمتع بالمنتج المصنوع في كاليفورنيا. تم مزج قاعدة النبيذ الثلاثة مع 17 نوعًا من الأعشاب والتوابل واللحاء والجذور. إنه محمل بالفواكه الجافة وأوراق العسل. يقوم بعمل ممتاز في سانجريا ويجعل طعمًا حلوًا حارًا مانهاتن .