لذيذ ومنخفض بشكل عام ABV ، الإسكافي هو كوكتيل مثالي.

أفيرنا كوبلر

The Cobbler عبارة عن كوكتيل مهتز موجود منذ عشرينيات أو ثلاثينيات القرن التاسع عشر. النموذج الكلاسيكي للمشروب هو مزيج من أي روح أو نبيذ مع السكر والفواكه الموسمية والأعشاب والثلج المجروش. إنه منعش ولكنه بسيط ومتوازن. في ذروتها ، كانت واحدة من أكثر الحلقات شعبية في ذلك الوقت ، لكنها فقدت جاذبيتها أثناء الحظر حيث أصبحت الكوكتيلات ، خاصة تلك التي تحتوي على نسبة أقل من الكحول ، أقل شيوعًا. الآن ، أعاد نوادل الكوكتيل المعاصرون إشعال شعلة هذا الكوكتيل التاريخي ، والذي أفسح المجال لعدد كبير من الاختلافات.

المصدر الرئيسي للحمض في هذا الكوكتيل لموازنة السكر يأتي من النبيذ أو الشيري المستخدم عمومًا كقاعدة ، لكن العديد من السقاة يميلون أيضًا إلى إضافة عصير الحمضيات إلى الإسكافي ، على الرغم من أن هذا ليس من الناحية الفنية جزءًا من الصيغة التقليدية. كانت الأوتاد البرتقالية في العقود الأولى من القرن التاسع عشر التي كانت تستخدم لتزيين الإسكافي أكثر مرارة من تلك المتوفرة اليوم ، لذلك يعتقد بعض السقاة أن هناك حاجة إلى مزيد من الحموضة لإرضاء الحنك الحديث. ولكن في الحقيقة ، يجب أن تأتي معظم حموضة المشروب من قاعدة النبيذ ، أو أ شجيرة كوكتيل بدلا من الحمضيات.

للحصول على أفضل إسكافي ممكن ، فإن استخدام الثلج المجروش أو الكتلة الصلبة أمر ضروري ، ثم توضع بقية المكونات في مكانها بسهولة. هذه بعض وصفات الإسكافي التي تسمح لك بفهم أفضل لهذه الفئة التاريخية من الكوكتيلات وتضعك في طريقك لتطوير أشكال مختلفة خاصة بك.

• شيري كوبلر