3 طرق لعمل شراب تيكي الجوهري

2022 | الأساسيات

أنت على بعد بضعة مكسرات من مشروب تيكي أفضل.

هل تساءلت يومًا عن أي وميض سحري تحت سطحك ماي تاي ؟



الجواب يكمن في مغرفة من المكسرات. Orgeat هو شراب اللوز الفرنسي الذي يعزز كوكتيلات تيكي الشهيرة مثل Scorpion and Fog Cutter مع حلاوة حريرية. دسم وبراق ، الأورجيت كان يصنع في الأصل من الشعير بدلاً من اللوز. عندما تم اكتشاف أن اللوز يضفي المزيد من النكهة ، انخفض الشعير من الوصفة إلى الأبد. تختلف النسب الدقيقة للعضويات الحديثة حسب الشركة المصنعة ، لكن الشراب يعتمد عمومًا على مزيج من اللوز المطحون والسكر وخيط دقيق من زهر البرتقال أو ماء الورد.



وجدت أورجيت اللوز استحسانًا في تنسيقات متعددة خلال تاريخها الطويل: مُحلي غني لعصير الليمون ، ونكهة حيوية في لكمات جيري توماس التاريخية والكوكتيل الياباني ومكون أساسي في إبداعات تيكي متعددة الطبقات. قد يجعلك نجاحها بلا منازع تتساءل: لماذا تتوقف عند اللوز؟

جوز أمريكي. عين الجمل؛ المكاديميا. الكاجو: إمكانيات الجوز كبيرة. بينما التقليدية نسخة اللوز يقف أمام اختبار الزمن ، هناك دائمًا مجال للتلاعب. لا تتخيل جودة المرزبانية الحلوة لعضة اللوز؟ جرب البندق المحمص أو الفستق الحلبي على للحجم.



لمثل هذا الشراب الذي يحمل اسمًا خياليًا ، كنت تعتقد أنه سيكون من الصعب صنع orgeat. ليست كذلك. الجزء الأصعب؟ التظاهر بالصبر أثناء تصفية الشراب من خلال حاجز من المكسرات المطحونة. يدعي البعض أن اللوز المر - تلك التي تستخدم في صنع مستخلص اللوز - ضرورية لعضة اللوز. ولكن حتى ذلك الساقي الشهير في القرن التاسع عشر جيري توماس اختار مزيجًا من اللوز الحلو والمر في وصفته العضوية - ونسبة أعلى بكثير من اللوز الحلو في ذلك الوقت.

بعد الطحن السريع ، تصبح المكسرات جاهزة للنقع في شراب بسيط ساخن. ثم؟ انتظر. دعهم ينقعون لمدة ثلاث إلى ثماني ساعات قبل إجهادهم - ولا ترمي تلك المخلفات الجوزية بعيدًا. امنحهم شطفًا لإزالة السكر وأرسلهم إلى حياة ثانية مثل حليب اللوز. بمجرد تصفية شراب الجوز ، كل ما عليك فعله هو إضافته ماء زهرة البرتقال وأوقية من البراندي أو الفودكا ، التي تعمل كمادة حافظة.

ينطبق نفس المفهوم على أي نوع من الجوز ولكن يمكن إجراء اختلافات طفيفة اعتمادًا على النواة التي تستخدمها. يستفيد البندق من التحميص الخفيف لإبراز عمقها ، ولا حرج في ترك القشرة عليها قبل طحنها. ستؤدي فقط إلى تنظيم أكثر قتامة. يضفي الفستق لونًا أخضر على صياده ، وقد تجد أنك تفضل الفودكا على البراندي كمادة حافظة: ستتداخل هذه الروح المحايدة بشكل أقل قليلاً مع جوهر المكسرات.



الآن ، كيف يتم عرض هذه المنظمات التجريبية في كوكتيلات؟ إذا كنت تستطيع منع نفسك من التهام الرحيق الحلو بشكل مستقيم ، قم بهز اللوز الخاص بك في ماي تاي الكلاسيكية أو رغوة. رفع بوربون ، يعادل كوكتيل قشدة بيض نيويورك. قم بإقران البندق المحمص المليء بالكونياك في أ مناقصة نوب . أخيرًا ، اذهب إلى اللون الأخضر مع الفستق الحلبي الخاص بك عن طريق الزواج من الشراب مع تيكيلا والليمون والبرتقال للحصول على Orange You a Pistachio؟ يرى؟ Nuttin 'إلى ذلك.

Orgeat اللوز

تنتج 1.25 كوب

مكونات:

  • 2 كوب لوز مقشر (إذا كنت تفضل استخدام اللوز المر ، فابحث عنه عبر الإنترنت أو في متجر بقالة متوسطي)
  • 1.5 كوب سكر
  • 1.25 كوب ماء
  • .5 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال
  • 1 أوقية براندي

تحضير:

يُخفق اللوز في محضر الطعام حتى يُطحن ناعماً. يُمزج السكر والماء في قدر على نار متوسطة ويقلب حتى يذوب السكر تمامًا. اغلي الشراب لمدة ثلاث دقائق ، ثم أضيفي اللوز المطحون. اخفض الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق أخرى ، ثم ارفع درجة الحرارة ببطء إلى متوسطة عالية. قبل أن يبدأ في الغليان مباشرة ، ارفعه من على النار وقم بتغطيته بغطاء.

اترك خليط الجوز المغطى ينقع لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى 8 ساعات. ثم صفيه من خلال طبقتين من القماش القطني ، وتخلصي من اللوز المطحون لاستخدام آخر. قلب ماء زهرة البرتقال والبراندي في شراب الجوز. استخدم قمعًا صغيرًا لتقسيم الحبة إلى زجاجات أو برطمان. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

أورجيت البندق

تنتج 1.25 كوب

مكونات:

  • 2 كوب بندق محمص
  • 1.5 كوب سكر
  • 1.25 كوب ماء
  • .5 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال
  • 1 أوقية براندي

تحضير:

يُخفق البندق في محضر الطعام حتى يُطحن ناعماً. يُمزج السكر والماء في قدر على نار متوسطة ويقلب حتى يذوب السكر تمامًا. اغلي الشراب لمدة ثلاث دقائق ، ثم أضيفي البندق المطحون. اخفض الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق أخرى ، ثم ارفع درجة الحرارة ببطء إلى متوسطة عالية. قبل أن يبدأ في الغليان مباشرة ، ارفعه من على النار وقم بتغطيته بغطاء.

اترك خليط الجوز المغطى ينقع لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى 8 ساعات. ثم صفيه من خلال طبقتين من القماش القطني ، وتخلصي من البندق المطحون لاستخدامه مرة أخرى. قلب ماء زهرة البرتقال والبراندي في شراب الجوز. استخدم قمعًا صغيرًا لتقسيم الحبة إلى زجاجات أو برطمان. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

أورجيت الفستق

تنتج 1.25 كوب

مكونات:

  • 2 كوب فستق حلبي نيء مقشر
  • 1.5 كوب سكر
  • 1.25 كوب ماء
  • .5 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال
  • 1 أوقية فودكا

تحضير:

يُخفق الفستق الحلبي في محضر الطعام حتى يُطحن ناعماً. يُمزج السكر والماء في قدر على نار متوسطة ويقلب حتى يذوب السكر تمامًا. اغلي الشراب لمدة ثلاث دقائق ، ثم أضيفي الفستق المطحون. اخفض الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق أخرى ، ثم ارفع درجة الحرارة ببطء إلى متوسطة عالية. قبل أن يبدأ في الغليان مباشرة ، ارفعه من على النار وقم بتغطيته بغطاء.

اترك خليط الجوز المغطى ينقع لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى 8 ساعات. ثم صفيه من خلال طبقتين من القماش القطني ، وتخلصي من البندق المطحون لاستخدامه مرة أخرى. قلّب ماء زهر البرتقال والفودكا في شراب الجوز. استخدم قمعًا صغيرًا لتقسيم الحبة إلى زجاجات أو برطمان. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

فيديو متميز اقرأ أكثر