3 كتب في بار الفندق يحتاج كل نادل للقراءة

2024 | الأساسيات

اكتشف عدد الملاك الخاص بك

المشروبات

يغطي كتاب شريط الفندق





لطالما كانت الحانات والمطاعم داخل الفنادق من العناصر الأساسية في عالم الضيافة ، وغالبًا ما تحتل مكانة بارزة بين الفنادق السنوية أفضل القوائم . كان العديد من مواقع تاريخ الكوكتيل ، حيث ولدت المشروبات ( سنغافورة سلينج في رافلز شريط طويل في سنغافورة هانكي بانكي في سافوي أمريكان بار في لندن) وأساطير الحانات.

السقاة الذين يسافرون جيدًا هم ، كما نتوقع ، يحلمون برحلات مستقبلية. في كثير من الأحيان ، تشمل تلك الزيارات التوقف في بارات الفنادق ، والتي تكون بمثابة أماكن للالتقاء والراحة والاسترخاء أو للزيارة قم بالقليل من البحث والتطوير . بالنسبة لبعض محترفي الحانات ، تمثل حانات الفنادق فرصًا وظيفية مستقبلية أيضًا.





تتمحور كتب البار الثلاثة التالية حول الفنادق في الماضي والحاضر. الأول هو الوافد الجديد اللامع الذي يسلط الضوء على الكوكتيلات التي يتم تقديمها في الحانات حول العالم في الوقت الحالي ، بما في ذلك العديد منها على وشك أن تصبح كلاسيكيات في المستقبل. يُعد الكتاب الثاني ، الذي نُشر عام 1930 ، أحد الكتب الأساسية في قانون الكوكتيل. والثالث يحدّث كتابًا شريطيًا يعود لعام 1934 للعصر الحديث.

فيديو متميز
  • خلف البار: 50 وصفة كوكتيل من أشهر الفنادق في العالم

    خلف البارsr76beerworks.com/ لورا سانت



    sr76beerworks.com/ لورا سانت



    علياء أكام (هاردي جرانت ، 20 دولارًا)

    من المؤكد أن هذا الوافد الجديد المصور ببذخ ، والذي تم نشره في أكتوبر 2020 ، سيغذي خيالات التجوال. تتنوع وصفات الكوكتيل المختارة من بارات الفنادق حول العالم من كلاسيكيات مثل تعكر بيسكو من عند الإنجليزية بار في فندق Country Club Hotel في ليما ، بيرو ، إلى Sarova Stanley Spinner المصدر من شريط الصرف في نيروبي ، كينيا ، أ نيجروني مثل الاختلاف المصنوع من أجزاء متساوية من الجن ، كامباري ، الخمر الجاف و كوانترو . تتخلل الوصفات والقصص التي تكمن وراءها تأملات Akkam في سحر بارات الفنادق.

    مقتطفات: غالبًا ما تكون حانات الفنادق هي حلقة الوصل بين الفضاء - المسرح. هم المكان الذي يحدث فيه الإجراء ، وغالبًا في غضون 24 ساعة فقط ، يمكنهم القيام بأدوار متعددة وإنشاء مجموعة من الخبرات. عندما نقوم بإنشاء مساحات مشتركة مثل هذه ، فإننا نطبق العديد من نفس المفاهيم مثل تصميم المجموعات ... يمكن أن يوجه حس تصميم الرقصات - وهو عنصر آخر من عناصر المسرح - رحلة الضيف. المسار عبر الأماكن العامة بالفندق ذات العتبات - اللحظات الانتقالية - هي المكان الذي يحدث فيه السحر.

  • كتاب كوكتيل سافوي

    sr76beerworks.com/ لورا سانت

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

    sr76beerworks.com/ لورا سانت

    هاري كرادوك (طبع 2015 ، Martino Fine Books ، 19 دولارًا)

    غادر هاري كرادوك أمريكا خلال فترة الحظر وهبط في The American Bar في لندن سافوي الفندق. في التسعين عامًا التي انقضت منذ ظهور كتابه لأول مرة ، أصبح يُعتبر مبدعًا. إنه مليء بوصفات المشروبات التي تم نسيانها من قبل ، مثل هز الخفق بأقصى ما تستطيع ؛ لا تهزها فقط: إنك تحاول إيقاظها ، وليس إرسالها للنوم! نُشر الكتاب في الأصل عام 1930 ، وقد أبقت النسخ الأحدث الكتاب في متناول اليد.

    مقتطفات: اشرب الكوكتيل الخاص بك في أسرع وقت ممكن. سُئل هاري كرادوك ذات مرة عن أفضل طريقة لشرب كوكتيل: أجاب هذا الرجل العظيم 'بسرعة' ، 'بينما هو يضحك عليك!'

  • كتاب والدورف أستوريا بار

    sr76beerworks.com/ لورا سانت

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

    sr76beerworks.com/ لورا سانت

    فرانك كايفا (البطريق ، 25 دولارًا)

    قام Caiafa بإدارة بار Peacock Alley في فندق NYC الأسطوري والدورف أستوريا من عام 2005 حتى تم إغلاقه للتجديدات في عام 2017. أحد ميراثه هو إنجيل الكوكتيل لعام 2016 ، والذي يتضمن فتات الخبز لكتاب The Old Waldorf-Astoria Bar Book لعام 1934. بعيدًا عن العديد من كتب الكوكتيل ، يُظهر Caiafa عمله في كيفية إنشاء المشروبات وتكييفها للبار ، مما ينتج عنه دروسًا في الغوص العميق في صنع المشروبات ، فضلاً عن نوع من رواية القصص المرحة التي لا يمكن أن يقدمها سوى النجار ذو الخبرة.

    مقتطفات: ل مارتيني لا يهتز أبدًا ، ولا ، الاهتزاز لا يجعله أكثر برودة. تم تعيين الأساتذة واستئجار المعدات وإجراء الاختبارات. إذا قمت بتحريك الكوكتيل الخاص بك لفترة زمنية مناسبة ، بالنسبة إلى حجم الثلج الخاص بك ، فسوف يصل مارتيني الخاص بك إلى حالته المرغوبة من البرد القطبي مع الحفاظ على بصمته الرصاصية على ذوقك. ... فكرتي النهائية حول هذا الموضوع هي: إذن المهم هو تحريك الكوكتيل عندما يقوم شخص ما بإعداد واحد لي ولا يفعل شيئًا آخر بشكل صحيح سوى تحريكه ، فهو بالفعل في المنزل.

اقرأ أكثر