The J. Piña في Kat & Theo بمدينة نيويورك

بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون التأرجح في عطلة استوائية هذا الشتاء ، على الأقل هناك دائمًا مشروب استوائي. في الوقت الحالي ، الأناناس في ذروتها ، ويعرض السقاة الفاكهة بطرق مبتكرة ، من صنع عصير الأناناس المشوي وشجيرات الأناناس إلى استخدام الفاكهة المجوفة كالبونج لصنع مشروب مدخن.

29 بالمز (شارع أدا ، شيكاغو)

^ ليندسي بيكر

يصنع سكوت كوهل ، مدير المشروبات في Ada Street ، هذا الكوكتيل المعبأ بالزجاجات مع mezcal المملوء بالأناناس محلي الصنع ، و Green Chartreuse ، والليمون الطازج ، ومنشط الليمون / الكينا المصنوع منزليًا.

أمبروسيا في حالة سكر (باكوس بار ، بورتلاند ، أوريغون).

لهذا المشروب الفوار بلطف ، قام أندرو كول نادل Bacchus بتحضير شراب بسيط من أوراق الليمون والأناناس ، والذي يخلط مع الجريب فروت وعصير الليمون والجن ، بالإضافة إلى عوامة الفقاعات. تم الانتهاء من الكوكتيل بالجريب فروت وأنجوستورا ومزين بوردة الليمون وورق الليمون.

شرق بروكلين (كاسيا ، سانتا مونيكا ، كاليفورنيا)

 ريك بون

في براسيري كاسيا الذي تم افتتاحه حديثًا في جنوب شرق آسيا ، تهدف المشروبات إلى مواءمة طهي الشيف براينت نج. لذا فإن هذا الحافز الموجود في كوكتيل Brooklyn الكلاسيكي يشمل الليمون والليمون والأناناس الجاف ، جنبًا إلى جنب مع ويسكي الجاودار ومسكرات maraschino و CioCiaro amaro.

جولدن بيرل (سالتير ، بورت تشيستر ، نيويورك)

لهذا السكين الأنيق ، يتم شوي قطع الأناناس وعصيرها للحصول على حلاوة بالكراميل. ثم يتم خلط عصير الأناناس المشوي مع الروم وحبوب الفانيليا.

الأناناس (كات وثيو ، مدينة نيويورك)

^ بول واجتويتش

دليل على أن مشروبات الأناناس لا يجب أن تكون حلوة للغاية ، هذا الجمال المعقد المليء بالدخان يبدأ مع High West Campfire (مزيج من الجاودار والسكوتش والبوربون) و Amargo-Vallet. شراب شاي البينا المصنوع منزليًا ، المصنوع عن طريق نقع مزيج شاي الكركديه وجوز الهند والأناناس مع شراب بسيط ، يضيف نكهات الكراميل والأناناس. اللمسة الأخيرة: جولة من الأناناس المجفف للتزيين.

شواء كوري (ثلاث درجات ، بورتلاند ، خام)

قنبلة النكهة الحارة والدخانية والمالحة ، هذا الكوكتيل من النادل جو ديفيس يبدأ بشطف سكوتش Laphroaig الفائق الخث ، يليه أبليتون X / V الروم ، والأناناس الطازج وتقليل صلصة التشيلي الكورية ، وعصير الليمون وشراب القرفة. كما لو أن هذا لا يكفي ، فإن رشه من ملح لحم الخنزير المقدد يضيف المزيد من جودة أومامي.

Pineapple Bump (Andiron Steak & Sea ، لاس فيجاس)

اترك الأمر إلى فيجاس لتقديم أوعية الكوكتيل الأكثر روعة: أكواب الأناناس النحاسية المصنوعة خصيصًا من قبل Absolut Elyx. ستجد فيها فودكا Elyx و Pineau de Charentes وعصير أناناس وخل تفاح Pok Pok Som وليمون حامض وصودا نادي Fever-Tree.

سبونجبوب سكوير بانتس (شكرًا لك أمي ، سان فرانسيسكو)

يستخدم هذا المشروب الرائع كل ثمار الأناناس. يبدأ مع تيباتشي سفرجل مصنوع منزليًا (مشروب تقليدي من المكسيك مصنوع من قشر وقشر الأناناس المخمر) بالإضافة إلى ميزكال إسبدين. ثم يتم تدخين المشروب في أناناس كامل مع خشب التفاح العضوي ويقدم في الفاكهة المجوفة.

The Algonquin (روز كافيه ، البندقية ، كاليفورنيا)

^ باسكال شيرلي

يستخدم مدير المشروبات في مقهى Rose Cafe Nick Meyer الأناناس بطرق متعددة في هذا الكوكتيل. تضيف شجيرة الأناناس مع خل الشمبانيا الحموضة ، بينما يضيف شراب الأناناس بالكراميل مع الفانيليا والقرفة حلاوة وتوابلًا. يتم خلط هذه المكونات مع الأناناس الطازج والفيرموث الجاف وويسكي الجاودار. وأخيرًا ، يتم تجفيف شريحة رقيقة جدًا من الأناناس وتحويلها إلى رقائق أناناس. يقول ماير ، إنه مقبلات ، بالإضافة إلى شيء يمكن تناوله أثناء الشرب.

Tommy Gun (GreenRiver ، شيكاغو)

^ أنتوني تاهلير

في شركة GreenRiver الجديدة الصاخبة في Chi-town ، تقدم النادل الرئيسي Julia Momose الأناناس العلاج بالفيديو لصنع الأناناس pisco ، والذي يتم خلطه بعد ذلك مع عصير الليمون وشراب Garam masala المتبل للحصول على مظهر حلو ولذيذ.

Ultimate Piña Colada (Trick Dog ، سان فرانسيسكو)

يقوم سكوت بيرد ، المؤسس المشارك لـ Trick Dog ، بصنع هذا الخلاط مع ثلاثة أنواع من الروم ، والأفسنتين ، وشراب الهيل بالشاي الأخضر ، وعصير الأناناس والليمون ، وكريم جوز الهند ، وقليل من الملح ، ويقدمها في أناناس محفور. إنه ليس في القائمة ولكنه متاح حسب الطلب الخاص.