مع تغير الطقس ، يتغير نوع البيرة التي من المحتمل أن تتوق إليها. يعتبر الصيف رائعًا للجعة الخفيفة ، و IPAs بطعم الفواكه والحمضيات وبنكهة التوابل. ولكن عندما ينخفض ​​الزئبق ، فإن البيرة الأكثر قتامة والأكثر قوة مثل ستوت ومارزن تأتي في صالحها ، جنبًا إلى جنب مع الجعة والصلصات القديمة. (بالطبع ، من المفترض أن يتم كسر القواعد ، لذلك إذا كان IPA مليئًا بالفاكهة الاستوائية في زقاقك في ليلة شتاء باردة ، فلن نحكم.)

شارك خبراء صناعة البيرة توصياتهم بشأن ما يمكن ارتشافه هذا الشتاء. يتوفر العديد من هذه المنتجات بشكل محدود ، وغالبًا ما يتوفر فقط في مصنع الجعة أو في منطقتهم المحلية. لكنهم يستحقون الجهد الخاص للبحث عنهم.

• Basqueland Brewing Churros Con Chocolate (السعر غير متوفر)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  
  
  

  لا تتصدر الجعة الإسبانية عمومًا أذهان من يشربون الخمر عند التفكير في رشفات الشتاء ، ولكن كولم كيروان ، المدير في مدينة نيويورك جيفري كرافت بير آند بايتس ، هذا من باسكيلاند مفضل. يقول إنه يتم تخميره باستخدام الكروس الحقيقية وحبيبات الكاكاو والقرفة والفانيليا. ينقلني إلى رحلة متأخرة من الليل الباردة أو رحلة الصباح الباكر إلى churrería في إسبانيا. هناك عدد محدود جدًا من البراميل تشق طريقها إلى الولايات المتحدة ، عبر Shelton Brothers Imports ، ونحن محظوظون في Jeffrey لتعطيلها عند وصولها.

  
  
  

• Bell's Hopslam (20 دولارًا لكل 6 عبوات من زجاجات 12 أونصة)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  يقول كيروان إن بيرة الشتاء هي أكثر من مجرد بيرة داكنة ، مؤكداً أن القواعد الخاصة بما يجب أن نشربه في موسم معين قد تم كسرها. إنه يوصي بهذه الجعة الزهرية من مصنع الجعة في ميشيغان بيل للشرب في الطقس البارد. يتم إصدار هذا في يناير من كل عام ، كما يقول. إنه عبارة عن IPA مزدوج بنسبة 10 ٪ يتم تخميره بلمسة من العسل ، والذي يوازن الكمية الوفيرة من القفزات شمال غرب المحيط الهادئ المستخدمة.

• Hofstetten Brewery Original Wedding Beer من 1810 (5 دولارات لكل زجاجة نصف لتر)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  أنا أحب هذه البيرة من مصنع الجعة هوفستيتين عزيزي ، كما يقول مارك فيرلينج ، مدير المشروبات في حانة البيرة في بروكلين العطش . إنها إعادة إنشاء لوصفة مارزن الأصلية من مهرجان أكتوبر الأول في عام 1810 - بيرة كهرمان جميلة ، مخملية ، ناعمة حقًا قابلة للكسر بشكل خطير في نفس الوقت. إنه جيد جدًا.

• فور سيتي كريسنت مون تشاي لاتيه إمبريال ستاوت (22 دولارًا لكل 32 أونصة)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  كيفن برادفورد ، شريك وخبير بيرة مقيم في مدينة نيويورك هارلم هوبس ، من محبي فور سيتي تخمير ، وتقع في نيو جيرسي القريبة. هذه البيرة المُتبلة بالشتاء ، والمتوفرة بشكل أساسي في المنطقة الثلاثية ، تعمل على مدار الساعة بنسبة 9٪ ABV. يقول برادفورد إنه شجاع إمبراطوري بالعسل والفانيليا اللاكتوز وتوابل الشاي. تتوازن رائحة شاي ماسالا تشاي القوية والحارة مع الفانيليا والعسل للحصول على لمسة نهائية ناعمة وحلوة.

  استمر في 5 من 10 أدناه.

• Greenport Harbour Black Duck Porter (15 دولارًا لكل 6 عبوات)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  بعيدًا على طرف لونغ آيلاند ، ستجد شركة جرينبورت هاربور تخمير . يوصي كيروان بواحد من الحمالين في مصنع الجعة لشرب الشتاء. هذا هو بالتأكيد أكثر شعيرًا مع ملاحظات محمصة من القهوة والكاكاو ، كما يقول. إنها بيرة جيدة الصنع من مصنع جعة محلي. إنه عنصر أساسي في قائمتنا خلال الأشهر الباردة.

• Grimm Super Spruce (20 دولارًا لكل 4 عبوات من زجاجات 12 أونصة)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  توصي فيرلينج بالتحقق من الأوزان المصنوعة في بروكلين. جريم يطلق هذه الجعة كل عام في فترة الأعياد ، ونحن دائمًا متحمسون جدًا لصبها ، كما يقول. يتم إصداره عادةً في بداية شهر نوفمبر. إنه أوزة من خشب البلوط الأبيض بعمر البرميل وهي جافة مع قفزات من طراز Chinook ومكيفة بأطراف التنوب. إنه احتفالي ومنعش ولذيذ تمامًا.

• Kuhnhenn تخمير Bourbon Barrel الرابع Dementia Olde Ale (35 دولارًا لكل 4 عبوات)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  ميشيغان الصغيرة Kuhnhenn تخمير لا يصنع البيرة فقط ، كما أنه يصنع النبيذ والمشروبات الروحية والميد ويضاف معقم اليدين إلى إنتاجه خلال الأشهر القليلة الماضية. برادفورد من محبي الخرف الرابع على وجه الخصوص. يقول إن هذا الجعة التي يبلغ عمرها من البوربون لها نكهة شراب كراميل حلوة مكثفة ورائحة تتطور إلى شخصية تشبه الحلوى والمارشميلو المحمص.

• Porterhouse Oyster Stout (20 دولارًا لكل 4 عبوات من 11.2 أونصة)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-22 '/>

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  النكهة الرئيسية في هذا الشجاع من مصنع الجعة الأيرلندي بورترهاوس يأتي من المحار في اسمه. يقول كيروان إنه شجاع أيرلندي جاف وأفضل طريقة لتقديمه على النيترو. مصنوع من المحار ، وقد حصل على لمسة من المعادن الحلوة التي تتناغم بشكل جميل مع الطعام. بنسبة 4.6٪ ، يعتبر الطرف الأكثر سهولة في الشرب من الطيف.

  استمر في 9 من 10 أدناه.

• Sand City Hygge Dome Imperial Stout (السعر غير متوفر)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  تعاونت شركة Sand City Brewing Co. ، الواقعة في نورث شور في لونغ آيلاند ، مع التوأم الشرير و فكرة عظيمة لابتكار بيرة شتوية داكنة عالية ABV تصل إلى 14.5٪ ABV وهي متوفرة فقط في مصنع الجعة. يقول برادفورد إنه مُخمّر بمسحوق الإسبريسو والشوكولاتة والكراميل وجوز الهند ولمسة من اللاكتوز. هذه بيرة تعاونية بمناسبة الذكرى الخامسة لمدينة Sand City. Hygge Dome عبارة عن وصفة ممزوجة من Evil Twin’s Even Mo ’Hygge و Great Notion's Lava Dome.

• Weaver Hollow Salmagundi Vol 2 (24 دولارًا لكل زجاجة 750 مل)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-28 '/>

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  ليس سرا أننا نعشق ويفر هولو يقول فيرلينج ، والبيرة الموجودة هنا في تورست. غالبًا ما تتطلب ليالي الشتاء فتح شيء خاص عند الخروج لتناول العشاء أو البقاء في المنزل. في الوقت الحالي ، أستمتع بشكل خاص بـ Salmagundi Vol 2. إنه جزء من سلسلتها من مزيج من السيزون المخلوط ببرميل البلوط ، هذا واحد يتم تكييفه على الفاكهة من نبات الورد وبتلات الكركديه. إنه لاذع ومعقد للغاية ومعاملة خاصة حقيقية.